Andreas Viestad slår et slag for grønn mat
Den kjente kokebokforfatteren og matformidleren vil at vi skal dyrke, spise og leve grønt. I hans nye bok får vi tips til alt dette, og det er på tide å forberede årets vekstsesong.
«JO MER JEG oppdager grønnsakenes vidunderlige verden, desto mer oppdager jeg at det er å elske. Nøkkelen til god mat, nye og spennende smaker, ligger ikke først og fremst i sauser eller eksklusive kjøttstykker (selv om de kan vaere deilige), men i å spise mer grønt. Grønnsaker er alt fra gress og blader til røtter, frø og baer.»
Det skriver Andreas Viestad i forordet til sin nye bok Ekte grønn mat, som er en blanding av håndbok i dyrking og en dønn grønn kokebok.
Gleden ved egne poteter
Hvordan dyrke? Hvordan bruke? Det er spørsmålene som blir besvart i kapitler om for eksempel poteter, salat, urter, tomater, gulrot, løk og purre og erter og bønner. Og til slutt kommer oppskriftene.
Og det er en entusiastisk Andreas
Viestad som har forfattet denne boka, basert på egne erfaringer. Hør hva han skriver om å dyrke egne poteter:
«Det kan vaere krevende å dyrke poteter som holder kommersiell standard, og hvis målet er perfekte poteter med god holdbarhet, må du tenke som en proff. Men hvis du bare skal dyrke poteter for å ha noen å spise, litt som matauk og litt for å ha noe å skryte av, er det enkelt: Poteter trives godt i mange typer jord, og de er hardføre. Da jeg begynte å dyrke selv, gikk jeg ganske friskt ut og plantet poteter på en svaer åker. I dag vet jeg bedre: Jeg dyrker langt mindre mengder på flere ulike steder. Dette har flere fordeler: For det første er det mindre jobb og planlegging enn å dyrke opp et helt jorde. Jeg har forsont meg med at jeg er hobbygartner, ikke egentlig bonde. For det andre er det en fordel å bytte om på jorda man bruker til poteter. Potetene kan få sykdommer som blir sittende i jorda, men det er mindre fare for at dette blir et problem hvis man bytter om på dyrkestedene.»
Økologiske fordeler
Viestad berører også temaet økologi, og påpeker at flere av de beste grønnsaksprodusentene her i landet nå driver økologisk. Og vi bør også gjøre det, ikke bare av ideologiske grunner. Han mener at det rett og slett gir en bedre kjøkkenhage.
«Økologiske planter er ofte sunnere og mer hardføre. Du klarer deg godt uten sprøytemidler. Kompost fra egen hage og kugjødselkompost kjøpt på hagesentre er som regel nok i en hage som får mye stell», skriver Andreas Viestad.