BLÅBAERKULE, sjokoladebonnet, jordbaer- og yoghurtsorbet og nøttecrunch
«Denne desserten er inspirert av gode ting jeg har laget i konkurranser jeg har deltatt i»
BLÅBAERKULE
112 g blåbaer
30 g vann
25 g sukker
1 ss vaniljesukker
115 g kremost naturell 2 plater gelatin
Kok vann, sukker og blåbaer sammen til en kompott. Avkjøl.
Pisk kremost og vaniljesukker til kremosten er luftig.
Vend den avkjølte kompotten inn i kremosten.
Legg gelatin i kaldt vann.
Smelt gelatinen sammen med litt av røren, og vend det så tilbake i røren. Støp i ønsket form. Her har jeg brukt kuleformet silikonform. Du kan også bruke eggeglass. Sett kjølig.
Jeg serverer blåbaer- og kremostkulen med en tynn kake. Du kan bruke f.eks tuiler eller krumkake.
SJOKOLADEBONNET
2 plater gelatin
130 g kremfløte
290 g sjokolade, i biter 58 g smør
5 g flaksalt
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann.
Varm fløten, og smelt inn gelatinen. Hell fløten over sjokoladen og kjør med stavmikser.
Spe inn smør, litt og litt.
Avkjøl sjokoladebonneten i ønsket form.
Hvis man ønsker en kremet sjokoladebonnet, så kjør den opp med stavmikser etter at den er stivnet.
JORDBAER- OG YOGHURTSORBET
375 g jordbaerpuré 43 g yoghurt naturell 225 g sukker
98 g vann
24 g glukose
10 g lime
Kok opp sukker, vann og glukose til en lake.
Bland sammen yoghurt og jordbaerpure, og bland dette inn i sukkerlaken. Kjør opp i ismaskin.
Server sorbeten på nøttecrunch.
KARAMELLISERT NØTTECRUNCH
200 g mandler 100 g sukker 50 g vann
10 g glukose
Rist mandlene i ovn på 180 grader i 5 minutter.
Smelt sammen sukker, vann og glukose. Hell sukkerlaken over nøttene og la det stivne.
Kjør alt opp i blender til du får ønsket størrelse på crunchen.