BRINGEBAERMOUSSEKAKE med brownie

Festkaken som kommer til å sjarmere gjestene dine i senk.

BROWNIE-BUNN

3 dl sukker

4 ss kakaopulver 1,5 dl hvetemel 0,5 ts salt

150 g smør

2 stk. egg

BRINGEBAERMOUSSE

6 stk. gelatinplater

400 g frosne bringebaer 80 g sukker saft av 0,5 stk. sitron 3 dl kremfløte

100 g gresk yoghurt

MARENGS

3 stk. eggehvite

170 g sukker, gjerne finkornet

Brownie: Bland alt det tørre. Smelt smør i en liten kjele og tilsett i blandingen.Ha i egg og rør alt godt sammen.

Smør en liten springform (18–20 cm) og kle med bakepapir. Hell røren i formen. Stek kaken midt i ovnen på 160 °C i ca. 40 minutter. Avkjøl helt.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. Gi bringebaerene et raskt oppkok sammen med sukker og sitronsaft. Sett en sikt over en skål og ha i baerene. Klem ut så mye saft som mulig. Baermosen kan du ha på kaken til slutt, eller spare til noe annet.

Klem ut vannet av gelatinplatene og visp dem inn i den varme bringebaersaften. Avkjøl til romtemperatur.

Pisk kremfløte og yoghurt til myk krem. Vend inn bringebaersaften, litt etter litt.

Ha moussen over i kakeformen over brownie-bunnen. Avkjøl i minst fire timer, gjerne over natten.

Lag marengsen rett før du serverer kaken: Ha eggehviter og sukker i en ren, tørr bolle. Sett den over vannbad og pisk marengsen over varmen til sukkeret er løst opp og du har fått en luftig og varm blanding. Blandingen skal ha ca. 60 grader, hvis du bruker termometer.

Ta bollen av varmen. Fortsett å piske marengsen med håndmikser eller kjøkkenmaskin med ballongvisp. Bruk høy hastighet og pisk til du får en myk, blank og romtemperert marengs. Topp kaken med marengsen. Har du en skibrenner eller crème brûléebrenner kan du brenne av marengsen litt slik at den får en fin lys, brun farge. (Matprat.no)