Sender guttene ut av redet med egen kokebok

Supergodt og enkelt. Det er stikkordene for de 65 oppskriftene Lise Finckenhagen har samlet i sin kulinariske avskjedshilsen til sønnene Herman og Lukas.

– PLUTSELIG en dag var det min tur til å se guttene mine pakke med seg klaer, seng, TV, PlayStation, kjøkkenutstyr og hockeybag i flyttelasset sitt. De to små gullklumpene mine som ikke er så små lenger, er på full fart ut i verden helt på egen hånd.

Lise Finckenhagen beskriver sin egen klump i halsen som på størrelse med en vannmelon, men den kjente kokken brettet opp ermene, ryddet kjøkkenet og fant frem mobilkameraet for å lage en avskjedsgave som også alle andre ungdommer vil ha glede av på sitt hybelkjøkken.

Vaer nøye med råvarene

Den er til deg som er forholdsvis ny på eget kjøkken, eller bare vil bli litt bedre til å lage mat, skryter kokebokforfatteren. Hun har tatt utgangspunkt i sønnenes egne favoritter, ikke minst for å slippe en haug med Facetime-samtaler med temaer som «hvor mye vann trenger jeg for å koke brokkoli?»

«Lise helt enkelt» består ikke bare av oppskrifter. De unge og håpefulle får også en haug med tips og råd, og ikke minst en oversikt over hva som er nyttig å ha i kjøkkenskapet. Finckenhagen minnes Eyvind Hellstrøms kompromissløse kjøkken og lederstil ved restaurant Bagatelle i Oslo, der undersåttene fikk laere at råvarene alltid må vaere førsteklasses.

Du vil oppdage at det er store forskjeller på noe så enkelt som bokstomater. Noen smaker surt, andre smaker det det faktisk er – tomat. Med en boks gode tomater kan du lage en superenkel pasta med tomat, chili og hvitløk. Men mye av gleden over den retten vil stå og falle på de tomatene, uansett hvor flink du måtte vaere til å hakke hvitløk og chili, skriver hun.

Andebryst en mandag

Vanskelighetsnivået i boken er høyst varierende og starter med en innføring i hvordan man koker egg. Romtempererte egg sprekker ikke like lett som de som kommer rett fra kjøleskapet, og ferdig kokte egg bør avkjøles i kaldt vann. Bløtkokte egg er kokt i fire minutter, de smilende i syv og hardkokte i ti minutter.

Lise Finckenhagen ber også de urutinerte kokkene om å bruke nesen og ikke ta best-før-datoene for gitt. Ingen ting må kastes før det har fått sin sjanse og blitt vurdert av både nese og øyne.

Og så var det butikkenes «datohylle», da. Et funn for den som kanskje ikke har all verden å rutte med. Finckenhagen er tydelig her:

Spesielt mandag er en god kupp-dag, da kan du glede deg over det som ikke ble solgt på lørdagen. Vi har spist både andebryst og marsipankake på en helt vanlig mandagskveld. Lite er bedre enn å starte uken med litt billig helgefølelse!

” Matglede fra morshjertet. Det er den aller fineste gaven jeg kan gi dem.

Lise Finckenhagen