ÁG UA-PÉ E CASTAN HAS

De onde vem a tradição de São Martinho? Remonta ao início do século V e evoca Martinho de Tours, que fundou o mais antigo mosteiro conhecido na Europa, na região de Ligugé. Conhecido pelos seus milagres, o santo atraía multidões, foi ordenado bispo de Tours em 371 e foi sepultado a 11 de Novembro de 397 d.C. em Tours, que, por isso, poucos anos depois se tornou local de peregrinação. Manda a tradição que, desde essa época, na véspera e no dia das comemorações, o tempo melhora e o sol aparece, o que está na origem da expressão “Verão de São Martinho”. O dia de São Martinho é festejado um pouco por toda a Europa, de forma diferente. Por exemplo, em Espanha matam-se porcos, tradição que deu origem ao ditado popular “a cada cerdo le llega su San Martín” (“cada porco tem o seu São Martinho”). Em Portugal, é tradição fazer-se uma festa, o magusto, beber-se água-pé ou jeropiga e provar-se o vinho novo saído das vindimas de Setembro – seguindo o ditado popular, “no Dia de São Martinho, vai à adega e prova o vinho”. Mas a grande bebida deste dia é a água-pé – que resulta da adição de mosto remanescente das uvas pisadas para o vinho com água e o engaço esmagado. O resultado é uma bebida leve, frequentemente um pouco gasosa. As normas europeias e a cegueira dos burocratas nacionais arredaram a água-pé da legalidade e ela passou a ser mais ou menos clandestina ou comercializada com outros nomes. Acompanha bem os petiscos naturais desta época do ano, na celebração do Outono – castanhas, marmelo nas suas várias formas, e romãs.