Menos carne, mais sabor (e saúde)
Afinal ainda pode comer carne numa dieta à base de plantas - e fazê-lo vai ajudá-lo a ganhar força, perder peso, e até mesmo viver mais tempo.
AS DEFINIÇÕES ATUAIS para o termo ‘à base de plantas’ são confusas. As empresas produtoras de alimentos podem usá-lo’ em qualquer coisa e autointitularem-se saudável. É por isso que ao criar o novo livro, Men’s Health Plant-Based Eating (The Diet That Can Include Meat), a MH construí a própria definição deste termo com a ajuda de especialistas. E nenhum disse que comer à base de plantas significa comer apenas plantas. “Uma dieta à base de plantas deve ser uma dieta de inclusão de plantas em vez de uma dieta de exclusão de produtos animais”, diz Eric Helms, um bodybuilder e investigador de nutrição e exercício, que tem feito uma dieta à base de plantas de alta proteína há quase dez anos. David Katz, diretor fundador do Centro de Investigação de Prevenção de Yale-Griffin, usa o termo planta predominante. Abby Langer, especialista em nutrição, diz que a dieta à base de plantas oferece mais clareza. Brian St. Pierre, diretor de nutrição da empresa Precision Nutrition, explica desta forma: “em última análise, uma dieta à base de plantas bem feita inclui muitos alimentos vegetais em vez de uma que exclui alimentos de animais”. Na verdade, comer à base de plantas requer apenas uma pequena mudança na forma como vê os alimentos. “Deve fazer as suas refeições à volta das plantas”, diz Langer. “Isso não significa que as plantas têm que ser a única coisa no prato”. Em vez de comer uma costeleta de porco ao jantar com uma salada a acompanhar, faça uma grande salada com verduras mistas, uma chávena de grão-de-bico rica em proteínas e 90 gramas de lombo de porco. Vai atingir os 30 gramas de proteína. Temos as receitas! Numa tigela grande, bata a proteína de panquecas - com 1 chávena de água fria até combinar. (Tente não exagerar.) Em seguida, misture os mirtilos congelados. Unte uma frigideira antiaderente grande com o azeite. Adicione 1/4 de massa por panqueca à frigideira. Cozinhe até que apareçam bolhas, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até ficar dourado, cerca de 1 a 2 minutos. 3. Sirva imediatamente com nozes e banana. Doses 2 Por porção: 463 calorias, 17 g de proteína, 56 g de hidratos de carbono (9 g de fibra), 22 g de gordura