Frango com molho de caril e kefir

Esta salada vai trazer o seu tão amado nan para o século XXI com ainda mais sabor e proteína magra. É ideal para o dia a seguir ao treino de pernas! INGREDIENTES: 4 peitos de frango 1 1/2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de azeite sal e pimenta 75 g de sultanas 60 ml de vinagre de sidra 2 cebolas cortadas 15 g de gengibre fresco cortado 3 dentes de alho cortados 1 colher de chá de puré de tomate 125 ml de kefir 100 g de iogurte grego 1 limão (apenas o sumo) + 2 colheres de chá 2 1/2 colheres de sobremesa de caril em pó 1 colher de chá de curcuma 200 g de repolho + 200 g de couve-roxa cortada 1 cenoura ralada 100 g de couve kale ralada 5 cebolinhos cortados 10 damascos secos e previamente mergulhados em água quente durante 20 minutos 30 g de amêndoas tostadas Uma mão-cheia de salsa cortada PREPARAÇÃO:

1| Preaqueça o forno a 180º C. Coloque os peitos de frango num tabuleiro de ir ao forno, tempere com 1/2 colher de sopa de azeite e os restantes temperos e cozinhe durante 25 minutos.

2| Coloque as sultanas numa frigideira com 125 ml de água e com o vinagre e cozinhe em lume brando durante 20 minutos. Entretanto, aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira e cozinhe as cebolas, o gengibre e o alho até amolecerem. Retire do lume e deixe arrefecer.

3| No liquidificador, misture as cebolas, o puré de tomate, o sumo de um limão e os temperos.

4| Numa tigela combine as couves, a cenoura, a couve kale e o cebolinho com 2 colheres de chá de azeite, 2 colheres de chá de sumo de limão e uma pitada de sal e pimenta. Misture os vegetais com o molho.

5| Corte o frango e misture-o na tigela com o molho, as sultanas e os damascos. Adicione a salada. Finalize com as amêndoas e a salsa.