Trigo-sarraceno, abobora e resoto de kefir

A sua marmita precisa desta receita. Prepare este delicioso risoto com trigo-sarraceno que, graças às sementes, é rico em proteína e vai deixá-la saciada até a meio da tarde. INGREDIENTES: 400 g de abóbora aos cubos e sem casca 1 1/2 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta 1 cebola cortada 2 dentes de alho esmagados 170 g de trigo-sarraceno cru 60 ml de sidra 500 ml caldo de vegetais 2 colheres de sopa de levedura 100 g de couve-toscana cortada 60 ml de kefir 70 g de nozes tostadas cortadas ao meio 60 g de mirtilos secos

PREPARAÇÃO:

1| Preaqueça o forno a 180º C. Leve a abóbora ao forno com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de sal e pimenta durante 30 minutos. Aqueça 1/2 colher de sopa de azeite numa frigideira grande e salteie o alho durante cinco minutos até ficar macio e dourado.

2| Adicione o trigo sarraceno ao tacho e combine. Toste ligeiramente durante cerca de 2 ou 3 minutos antes de adicionar a sidra e cozinhar até a sidra evaporar. Comece por juntar 200 ml do caldo de vegetais e vá adicionando devagar. Deixe cozinhar em lume brando e acrescente 100 ml de cada vez, à medida que vai evaporando e é absorvido. Repita até todo o caldo ser usado e o trigo estar suave.

3| Adicione a abóbora cozinhada e a levedura. Depois, retire o tacho do lume e deixe arrefecer durante 5 minutos com a tampa colocada. Adicione a couve-toscana ao tabuleiro de ir ao forno já usado, cobrindo com o azeite restante. Tempere e deixe cozinhar no forno durante cerca de 10 minutos.

4| Remova a tampa do risoto e adicione o kefir, as nozes e os mirtilos, reservando alguns para a decoração. Por fim adicione um pouco mais de kefir.