BIFES DE FRANGO DE COCO COM SALADA DE ERVILHAS DE PRIMAVERA

TEMPO: 30 MINUTOS PORÇÕES: 4

_1 c. de sopa de óleo de sésamo torrado, mais para regar

_1 c. de sopa de gengibre fresco ralado

_1 c. de chá de raspas de lima ralada mais 3 c. de sopa de sumo

_Sal e pimenta

_226 g de ervilha-vagem, fatiada _113 g de ervilha torta, fatiada _3 cebolinhas, finamente fatiadas _2 peitos de frango desossados e sem pele

_1 colher de sopa de azeite _3 colheres de sopa de leite de coco _1/2 chávena de folhas de coentro

1. Numa taça grande, junte o óleo de sésamo, o gengibre, uma colher e meia de sopa de sumo de lima e meia colher de chá de sal. Adicione as ervilhas, ervilhas de neve e cebolinha, e mexa para misturar.

2. Corte cada peito de frango horizontalmente ao meio para fazer quatro bifes finos e, em seguida, bata até uma espessura uniforme.

3. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Tempere o frango com meia colher de chá de sal e pimenta e cozinhe até ficar dourado, dois minutos para cada lado.

4. Reduza o lume para baixo e adicione o leite de coco. Deixe ferver até que o frango esteja cozido e o molho fique espesso, de um a dois minutos. Transfira o frango para os pratos.

5. Adicione o restante sumo de lima. Espalhe o molho sobre o frango e polvilhe com as raspas de lima. Coloque os coentros na mistura de ervilhas e sirva em cima do frango. Regue com óleo de sésamo, se desejar.

Por porção: 259 cal, 12.5 g de gordura (3.5 g saturadas), 28 g de proteína, 539 mg de sódio, 9 g de hidratos de carbono, 3.5 g de açúcar (0 g de açúcares adicionados), 3 g de fibra.