PARA GANHAR RESISTÊNCIA FÍSICA: SALADA DE BETERRABA E MEL

Poucos alimentos são tão eficazes a melhorar o seu desempenho quanto a beterraba. Os compostos de nitrato com que conta este vegetal melhoram a eficiência do oxigénio, o que permite aumentar a resistência quase instantaneamente. É impressionante e por isso não há nutricionista que negue os benefícios deste alimento cujo sabor ou se adora ou se odeia. Quanto ao açúcar presente nesta salada, não se preocupe: será benéfico à preparação dos exercícios de resistência a que se propõe. O mel fornece hidratos de carbono que auxiliam o desempenho na forma de glicose e frutose, garantindo que não gasta toda a sua energia a meio do treino. O melhor de tudo? Esta receita é bem leve, porque sabemos que a última coisa que quer antes de uma corrida de 16 quilómetros de distância é uma barriga cheia de carne picada e pão. Pode deixar esta segunda opção para depois de cruzar a meta.

696 CALORIAS, 83 G DE HIDRATOS DE CARBONO, 18 G DE PROTEÍNA, 35 G DE GORDURA, SERVE 1 DOSE. PRATO VEGETARIANO

INGREDIENTES

_ 1 beterraba

_ 1 beterraba amarela

_ 1 colher de sopa de azeite

_ 50 ml de vinagre de vinho branco

_ 50 g de açúcar confeiteiro

_ 1 colher de sopa de mel

_ 1 colher de sopa de vinagre de xerez

_ 1 colher de sopa de óleo de abacate

_ 60 g de queijo feta

_ ½ abacate fatiado

_ 1 beterraba doce (opcional)

PREPARAÇÃO

1 //Para começar, saiba que este é um prato que deve ser preparado com antecedência – vai ter de começar umas horas antes de se sentar à mesa. Descasque as beterrabas roxas, corte em fatias e tempere com azeite, sal e pimenta. Asse a 200ºC até ficarem macias. As beterrabas fornecem a dose diária recomendada de folato, que ajuda a converter hidratos de carbono em energia. Enquanto cozinham, corte e ferva as beterrabas amarelas.

2 // Entretanto, descasque e fatie a beterraba amarela. Coza e escorra. Numa panela à parte, misture o vinagre de vinho branco e o açúcar com 50 ml de água. Ferva e despeje sobre a beterraba amarela, deixando-a em infusão por 2 horas.

3 // Com fome? Claro que sim. Misture o mel com o vinagre de xerez e o óleo de abacate. Para servir, coloque a beterraba em camadas e despeje o molho por cima. Esmigalhe o queijo feta e deite por cima as fatias de abacate. Grelhe a beterraba caramelizada e finalize com as rodelas crocantes por cima da sua salada.