GEBAKTE EIERS MET CHIMICHURRI EN HUMMUS

MET die fluweelsagte tekstuur van ’n loperige eiergeel en die onverwagte kombinasies van kruie en speserye uit Noord-Afrika ontdek ons nuwe smaaksensasies. Ons marineer geposjeerde eiers in chermoula, rol piekniekeiers in smulsprinkels, maak glutenvrye patatwafels, versier gebakte eiers met chimichurri en hummus en vul omelette met hittige Afrikakeker-ertjies. GENOEG VIR 4 MENSE Bereiding: 15 min. Gaarmaak: 10 min. CHIMICHURRI 20 g pietersielie,

fyn gekap 4 knoffelhuisies,

fyngedruk 60 ml (¼ k) rooiwyn

asyn 5 ml (1 t) droë brand

rissievlokkies 125 ml (½ k) olyfolie 10 ml (2 t) droë origanum sout HUMMUS 1 x 410 g-blik keker

ertjies, gedreineer 1 knoffelhuisie,

fyngedruk 125 ml (½ k) olyfolie 30 ml (2 e) suur

lemoensap EIERS 30 ml (2 e) botter 4 eiers VIR VOORSIT

125 g spek, gebraai

Chimichurri

Meng die pietersielie, knoffel, asyn, brandrissie, olyfolie en origanum en geur met die sout.

Pols al die bestanddele in ’n voedselverwerker fyn en geur met die sout.

Verhit die botter in ’n pan en bak die eiers tot gaar.

Hummus Eiers

k – koppie(s)

Skep van die hummus op ’n bord en pak ’n eier bo-op. Skep van die chimichurri oor die eier en sit voor saam met die spek.

CHERMOULAEIERS MET BROS EIERVRUG

GENOEG VIR 4 MENSE Bereiding: 15 min. Gaarmaak: 15 min. EIERVRUG 30 ml (2 e) olyfolie 2 groot eiervrugte,

in dun sirkels gesny sout en vars gemaalde

peper CHERMOULA 5 ml (1 t) koljander

saadjies 20 g koljanderblare 10 g pietersielie 2 knoffelhuisies,

fyngedruk 15 ml (1 e) fyn komyn 15 ml (1 e) paprika 2 ml (½ t) kaneel 1 ml (¼ t) rooipeper 60 ml (¼ k) suur

lemoensap 80 ml ( k) olyfolie EIERS 30 ml (2 e) appel- of

witwynasyn 8 eiers Granaatpitte Vars koljander Voorverhit die oond tot 200 °C. Voer ’n bakplaat met tinfoelie uit en bespuit met kossproei. e – eetlepel(s)

Vir voorsit

t – teelepel(s)

Eiervrug

Smeer die helfte van die olyfolie oor die tinfoelie. Pak die eiervrugsirkels in ’n enkele laag op die bakplaat en sprinkel die res van die olie oor. Geur met die sout en peper en rooster 10-15 min. tot goudbruin en bros.

Rooster die koljandersaadjies in ’n droë pan tot geurig en pols saam met die res van die bestanddele in ’n voedselverwerker fyn. Geur met die sout.

Bring ’n potjie water tot kookpunt. Draai die hitte laer en roer die asyn by. Breek ’n eier in ’n bakkie, roer die water liggies en gooi die eier versigtig in die middel van die potjie. Bring die eierwit met ’n lepel byeen as dit uitmekaar loop. Herhaal met die res van die eiers en kook tot so gaar soos verkies.

Skep die eiers uit en klad met kombuispapier droog.

Pak die eiers in ’n bak en skep die chermoula bo-oor. Marineer minstens 15 min. Sit voor saam met die eiervrugskywe, granaatpitte en vars koljander.

Chermoula Eiers PATATWAFELS MET HARISSAMAYO

LEWER 4 WAFELS Bereiding: 15 min. Gaarmaak: 30 min. WAFELS 4 x 250 ml (4 k) ge

rasperde patat 15 ml (1 e) olyfolie 1 Granny Smith-appel,

geskil en gerasper 2 eiers, geklits 30 ml (2 e) klappermeel MAYO 2 eiergele 5 ml (1 t) Dijonmosterd 250 ml (1 k) olyf-en

canola-oliemengsel 30 ml suurlemoensap 15-30 ml (1-2 e)

harissapasta sout na smaak VIR VOORSIT Avokadoblokkies Gekapte sprietuie

Wafels

Braai die pa- tat 5 min. in die verhitte olie. Skep in ’n mengbak en meng met die res van die bestanddele. Verhit ’n wafelpan en bespuit goed met kossproei. Skep 125 ml (½ k) wafelmengsel in die pan en braai tot goudbruin en gaar. Herhaal tot alles op is.

Klits die eiergele en mosterd met

Mayo

’n elektriese klitser. Giet die helfte van die olie geleidelik by terwyl jy klits – die mengsel moet lig en dik raak. Klits die sap en harissa by, dan geleidelik die res van die olie. Geur met sout.

Sit die wafels voor saam met die mayo, avokadoblokkies en sprietuie.

Vir voorsit