HOENDERSLAAI MET MENTSOUS

GENOEG VIR 4 MENSE Bereiding: 20 min. Gaarmaak: 5 min. HOENDER 5 ml (1 t) kerriepoeier 5 ml (1 t) borrie 5 cm vars gemmer, in

dun repies gesny 15 ml (1 e) mosterd

sade sap en gerasperde skil

van 1 suurlemoen 2 knoffelhuisies,

fyngedruk 15-30 ml (1-2 e) ekstra

suiwer olyfolie 4 hoenderborsfilette,

plat gekap SLAAISOUS 2 ml (½ t) komynsaad 2 ml (½ t) heel kol

jandersaad 5 ml (1 t) vinkelsaad 250 ml (1 k) romerige

natuurlike jogurt 10 g ment, gekap ½ komkommer, geskil,

ontpit en gekap SLAAI 3 groot wortels,

in repies gesny 2 jong vinkelbolle,

dun gesny 150 g gemengde slaai

blare ½ rooi-ui, gekap 75 g granaatpitte

Hoender

Meng die kerriepoeier, borrie, gemmer, mosterdsade, suurlemoensap en -skil, knoffel en olie in ’n klein bakkie, roer goed en vryf die hoender daarmee in.

Verhit ’n riffelpan, braai die hoender tot gaar, verwyder uit die pan en laat afkoel. Sny in repies.

Maak die sade in ’n vysel met ’n stamper fyn en meng met die res van die bestanddele.

Meng die wortels, vinkel, slaaiblare, rooi-ui en granaatpitte in ’n bak.

Verdeel die slaai tussen vier borde. Pak die hoenderrepies bo-op en sit voor saam met die slaaisous.

Slaaisous Slaai KRONINGSHOENDER

GENOEG VIR 4 MENSE Bereiding: 15 min. MAYONNAISE 1 groot eiergeel sap van ½ suurlemoen sout 125 ml (½ k) ekstra

suiwer olyfolie swartpeper 10 ml (2 t) kerriepoeier 5 ml (1 t) xilitol 600 g gaar hoenderborsies, ontbeen en in stukkies gesny 30 ml (2 e) gekapte

koljanderblare VIR VOORSIT 300 g broccoli-rys ekstra koljanderblare

Mayonnaise

Plaas die eiergeel, suur- lemoensap en ’n knippie sout in ’n bakkie.

Klits die olie stadig by. Klits tot dik. Geur met die sout en peper.

Voeg die res van die bestanddele by en meng goed.

Vir voorsit

Sit voor saam met die broccoli-rys en garneer met die koljander.

Maak broccoli in ’n voedselverwerker fyn tot dit soos rys lyk. Sprinkel neute of sade oor die hoender vir ’n lekker brosserigheid.