DIÉ WEEK SE WENRESEP BOTTERSKORSIE MET KEKERERTJIE-EN-LENSIEBALLE

LINKS: Botterskorsie opgekikker met heerlike balle. ONDER: Carmen geniet ’n glasie vonkelwyn saam met die studentesjefs, (van links) Roderick Portocarero, Taunnee Fourie en die wenner, Anri Veldman.

GENOEG VIR 4 MENSE Bereiding: 30 min. Gaarmaak: 40 min. KEKERERTJIE-ENLENSIEBALLE 250 g uie, fyn gekap 35 g fyngedrukte

knoffelhuisies 70 g fyn gerasperde gemmer olie 500 g gaar keker

ertjies 250 g gaar bruin

lensies 30 g koljanderblare, gekap 35 g sout 50 g broodkrummels 909 g eier (geklits) BOTTERSKORSIEBO BLOKKIESBL ’n’ halwe botterskorsie, in klein blokkies gesny o olie BOTTERSKORSIEBO PUREEPU halweh botter- skorsie, geskil, saggekook en goed gedreineer botter kerriepasta en room na smaak AFRONDING takkies vars vinkel fetakaas, gekrummel

Voorverhit die oond tot 190 °C. 1 Kekerertjie-en

lensieballe Braai die uie, knoffel en gemmer tot sag in ’n bietjie verhitte olie.

2 Meng die kekerertjies, lensies, uiemengsel en vars koljander.

3 Verpulp in ’n voedselverwerker tot ’n puree.

4 Meng die sout en eier in ’n bakkie.

5 Vorm balle met die puree, rol in die eiermengsel en dan in die broodkrummels. Braai in verhitte olie

tot bruin buiteom. 6 Botterskorsieblokkies Meng die botterskorsieblokkies met ’n bietjie olie, pak op ’n bakplaat en oondbraai tot sag en bros. 7 Botterskorsie

puree Roerbraai die gekookte botterskorsie in ’n bietjie botter tot geurig. Voeg die kerriepasta en ’n bietjie room na smaak by en verpulp in ’n voedselverwerker tot ’n puree.

8 Afronding Streep van die puree op ’n bord, pak van die kekerertjie-en-lensieballe bo-op en sit voor saam met die botterskorsieblokkies. Rond af met die takkies vars vinkel, sprinkel die fetakaas oor en sit voor.