TEMPURAVISSLAAI MET SOET-SUUR SLAAISOUS

GENOEG VIR 4 MENSE Bereiding: 25 min. Gaarmaak: 30 min. TEMPURABESLAG 250 ml (1 k) bruismeel ’n knippie sout 160 ml (²⁄₃ k) koue

vonkelwater 10 ml (2 t) olie 2 eierwitte SOUS olie 125 g wortels, skoongeskraap, in juliennerepies gesny 1 elk rooi en groen soetrissie, in juliennerepies gesny 3 knoffelhuisies,

in dun repies gesny 3 cm-stuk gemmerwortel, in juliennerepies gesny 2 brandrissies, gekap 30 ml (2 e) sesamolie 60 ml (¼ k) rysasyn 60 ml (¼ k) sojasous 5 ml (1 t) vissous 80 ml ( k) bruin

suiker 15-30 ml (1-2 e) suur

lemoensap VIS 600 g stokvis,

in blokkies gesny sout en vars gemaalde

peper olie vir diepvetbraai SLAAI 500 ml (2 k) gaar

koeskoes 250 ml (1 k) gaar

quinoa halwe pynappel, geskil

en in blokkies gesny 1 klein komkommer,

in blokkies gesny ’n groot hand vol

koljanderblare 1 Tempurabeslag Meng die bruismeel en sout, voeg die water en olie by, en klits goed tot glad. Laat staan 1 uur.

2 Klits die eierwitte styf net voor jy dit nodig kry en vou by die beslag in.

3 Sous Verhit ’n bietjie olie en roerbraai die wortels, soetrissies, knoffel, gemmerwortel en brandrissies effens tot net sag maar bros.

4 Voeg die res van die sousbestanddele buiten die suurlemoensap by. Bring dit tot kookpunt. Laat prut sowat 5-10 min. tot stroperig en geurig. Voeg die suurlemoensap by.

5 Vis Geur die vis met die sout en peper en doop die visblokkies in die beslag.

6 Verhit genoeg olie in ’n diep kastrol en braai die visblokkies in sarsies tot goudbruin en gaar. Dreineer dit op kombuispapier. Giet ’n bietjie van die sous oor.

7 Slaai Meng die koeskoes en quinoa. Roer die orige sous deur en skep die koeskoesmengsel op ’n opdienbord. Rangskik die vis bo-op. Sprinkel die pynappel, komkommer en koljanderblare oor.