GEROOSTERDE BLOMKOOL-EN-KEKERERTJIESLAAI MET ROMERIGE SLAAISOUS

GENOEG VIR 4 MENSE Bereiding: 30 min. Gaarmaak: 45 min. SLAAI 1 blomkool, in blommetjies gebreek en in skyfies gesny 2 heel knoffelhuisies,

met die skil aan 15 ml (1 e) baharatspeserymengsel (sien die wenk op die eerste bladsy) olyfolie 80 g vars of bevrore

ertjies 80 g jong groenbone SLAAISOUS 30 ml (2 e) olyfolie sap van 1 suurlemoen 5 ml (1 t) gekapte

mentblare 5 ml (1 t) gekapte

pietersielie 5 ml (1 t) gekapte

grasuie 100 ml natuurlike

volroomjogurt sout en vars gemaalde

peper na smaak KEKERERTJIES 1 blik (400 g) keker

ertjies, gedreineer 15 ml (1 e) baharatmengsel (sien die wenk op die bladsy langsaan) AFRONDING 100 g babaspinasie 1 klein rooi-ui, in dun

ringe gesny 100 g fetakaas Voorverhit die oond tot 200 °C.

1 Slaai Pak die blomkoolstukke in ’n enkellaag op ’n bakplaat. Voeg die knoffelhuisies by.

2 Sprinkel of sif die speserymengsel oor. Bedruip met die olyfolie. Oondrooster sowat 30 min. of tot bros.

3 Stoom intussen die ertjies en groenbone tot gaar maar nog bros; sowat 2 min.

4 Slaaisous Plaas al die bestanddele vir die slaaisous in ’n voedselverwerker, druk die puree uit die knoffel en voeg by. Verwerk tot goed gemeng. Voeg nog olie of suurlemoensap by indien nodig.

5 Kekerertjies Druk die kekerertjies droog en rol in die speserymengsel.

6 Verhit ’n bietjie olie in ’n pan; roerbraai die kekerertjies tot lekker bros. 7 Afronding Pak die spinasieblare in ’n slaaibak en rangskik die blomkool, ui, ertjies, groenbone en fetakaas bo-op.

8 Skep van die slaaisous oor en sprinkel die brosgebraaide kekerertjies oor.