WATERTAND-HOOFGEREG

Pleks daarvan dat jy jou sak skud vir ’n groot lamsboud of kalkoen, beveel die onthaalorganiseerder Otto de Jager ’n hoendergereg aan.

“Dis ’n kostedoeltreffende opsie wat goed by ons warm klimaat en buitelugleefstyl pas, veral met Kersfees,” sê hy. “’n Eenvoudige coronationhoenderslaai en ’n boontjieslaai is heerlik.”

Coronation-hoenderslaai is maklik om aanmekaar te slaan: Sny ’n gaar hoender op en meng mayonnaise, kerriepoeier, suurlemoensap, blatjang, konfyt en mosterd in ’n groot bak. Vou die hoender in, en siedaar, dis kant en klaar! As jy dit wil opdollie, kan jy ’n paar druiwekorrels en amandels byvoeg. Sit dit op ’n bed van blaarslaai voor.

Ook Andrew reken hoender is ’n goeie keuse vir ’n Kersmaal. “’n Lekker braaihoender is altyd ’n gunsteling, en as jy dit met feestelike vulsels soos een van gemmerbrood, appel en spek of ’n worsvulsel voorsit en met esdoringstroop glaseer, is dit die volmaakte alternatief vir kalkoen.”

Ook varklies sal jou begroting minder knou. Maak dit in appelsap en aromatiese speserye gaar om dit ’n feestelike kinkel te gee, is Andrew se raad.

Sy gunstelingbykos is brosgebraaide aartappels. “Ek kook myne vooraf en gooi dan Engelse mosterd, knoffel, suurlemoensap en vars kruie oor voor ek hulle diepbraai tot lekker bros.”

Varkboud is die bekostigbaarste vleissnit, meen Carmen. Daarby is dit veelsydig. “Jy kan dit soos gewone boudvleis gaarmaak of dit sag kook en rafels trek.”

Gebruik appelkooskonfyt, gemmer en knoffel om geur aan die varkboud te gee. Dit sal vorentoe smaak saam met kool-en-wortelslaai. “Jy kan rosyntjies en grondbone byvoeg en dit met mayonnaise of natuurlike jogurt meng,” sê sy.

Die sjef Mogau Seshoene, oftewel die Lazy Makoti (’n Zoeloewoord vir ’n jong, getroude vrou), sê ook varklies is ’n keuse wat jou sak minder sal ruk. “Dis so maklik om gaar te maak; feitlik flatervry.” As jy tradisionele geregte verkies, is ham steeds ’n goeie en betreklik bekostigbare keuse, voeg sy by.

“Dis ’n goeie vleissnit wat goed op die tafel lyk, en dis nie so duur soos ’n lamsboud nie. Dis heerlik saam met geroosterde patat.”

Dis die beste om goedkoper vleissnitte te stowe, sê Bruce – soteer eers die vleis in ’n pan en laat dit dan teen ’n laer temperatuur prut in ’n kastrol met ’n deksel op. “Met stowe kry jy ’n fantasties sagte en geurige produk.”