BLOUBESSIEMUFFINS

’n Klassieke gunsteling. Ons maak ons weergawe met gerasperde suurlemoenskil. LEWER 18-24 MUFFINS BEREIDING: 20 MIN. BAK: 15 MIN. 250 g botter, by kamertemperatuur 375 ml (1½ k) suiker 15 ml (1 e) vanieljegeursel 4 x 250 ml (4 k) koekmeel 2,5 ml (½ t) sout 20 ml (4 t) bakpoeier 250 g bloubessies fyngerasperde skil van 1 suurlemoen 30 ml (2 e) ligbruin suiker Voorverhit die oond tot 170 °C. Voer 18-24 holtes van ’n paar muffinpanne uit met papierkoppies en bespuit met kossproei. Plaas die botter en suiker in ’n mengbak en klits met ’n elektriese klitser tot lig en romerig. 2 Klits die vanieljegeursel by. 3 Sif die koekmeel, sout en bakpoeier by en klits tot net gemeng. Vou die bloubessies en suurlemoenskil by die beslag in. 4 Maak die papierkoppies ¾ vol met die beslag. Sprinkel die bruinsuiker oor en bak 12-15 min. of tot uitgerys en gaar. 5 Haal die muffins uit die muffinpanne en pak op ’n draadrakkie om heeltemal af te koel.