Maklike kerries
Lê weg aan ’n fees van vleis- en groentekerries met dié resepte wat nie ’n klomp bestanddele nodig het nie
IN HUL eerste kookboek, Temptations, verlei die voormalige TV- en radiopersoonlikheid Prim Reddy en haar restaurantvennoot, Niranj Pather – albei Suid-Afrikaners van Indiese oorsprong – lesers met resepte vir geurige kos wat vinnig en maklik is om te berei. Benewens plaaslike Indiese kookkuns is daar ook SuidAfrikaanse gunstelinge soos braaivleis en geregte wat hulle op hul reise ontdek het. Prim deel deurgaans staaltjies en inligting by die resepte. 17 ml (1 opgehoopte e) matige kerriepoeier
2,5 ml (½ t) sout 4 middelslag-aartappels, geskil en in kwarte gesny 125 ml (½ k) water
2 x 410 g-blikke botterbone in tamatiesous
AFRONDING
vars koljander
WORTELSLAAI
2 groot wortels, gerasper ½ ui, in skywe gesny 2,5 ml (½ t) sout
10 ml (2 t) suurlemoensap
1 Kerrie Verhit die olyfolie, kaneelstokke, komynsaad en kerrieblare in ’n braaipan en braai die ui tot sag. Voeg die kerriepoeier, sout, gesnyde aartappels en water by.
Laat kook 10 min. of tot die aartappels halfgaar is. Voeg dan die botterbone by en meng deur.
4 Laat nog 10 min. kook
tot die aartappels sag is.
5 Afronding Rond die kerrie af met die koljander.
6 Wortelslaai Plaas al die bestanddele in ’n bak en meng goed. Sit voor saam met die kerrie.