VISKERRIE MET PAP

Ek is van Suid-Indiese afkoms, en ons is bekend vir ’n unieke styl viskerrie. Die gereg is sterk en suur en word met tamaryn en suurlemoensap gemaak. Mieliemeel, of pap soos ons dit ken, is gewild in die Indiese kultuur. Ons noem dit sangati of kali. Stel jou voor ’n vulkaan wat met ryk tamatiesous uitbars . . . Is jy nuuskierig? Dit is ’n ou Reddy-familieresep en ’n gereg wat jy met jou hande moet eet.

GENOEG VIR 4 MENSE BEREIDING: 20 MIN.

GAARMAAK: 35-40 MIN.

KERRIE

125 ml (½ k) olyfolie 1 middelslag-ui, in skywe gesny

5 ml (1 t) swart mosterdsaad

5 ml (1 t) komynsaad 1 takkie vars kerrieblare 15 ml (1 e) fyngedrukte knoffel

1 kg romatamaties

40 g brandrissiepoeier 10 g fyn koljander

10 g fyn komyn

7,5 ml (1½ t) sout

30 ml (2 e) tamarynpulp 1 kg visfilette, in medaljons gesny 3