HEILSAME RYS-EN-KEKERERTJIEBAKKIES

GENOEG VIR 4 MENSE BEREIDING: 20 MIN. GAARMAAK: 20 MIN.

250 ml (1 k) gaar bruin- en wilderys KEKERERTJIE-DHAL

15 ml (1 e) klapperolie 500 ml (2 k) gerasperde botterskorsie

1 ui, gekap

10 ml (2 t) gerasperde gemmer

15 ml (1 e) garam masala 5 ml (1 t) fyn borrie 1 x 400 g-blik gekapte tamaties

1 x 400 g-blik kekerertjies, afgespoel en gedreineer 125 ml (½ k) water

125 g halloumi, in skywe sout en swartpeper

SLAAI

100 g babaspinasie 1 avokado, pit verwyder en in kwarte gesny

1 mango, geskil en in dun skywe gesny

1 rooi soetrissie, ontpit en in dun skywe gesny 250 ml (1 k) saadspruite (opsioneel)

VIR VOORSIT

15 ml (1 e) ekstra suiwer olyfolie

10 ml (2 t) appelasyn geroosterde sonneblomsaad suurlemoenwiggies

1 Kekerertjie-dhal Verhit die helfte van die olie in ’n kastrol. Roerbraai die botterskorsie, ui en gemmer 4-5 min. tot sag.

Roer die speserye in en braai 1 min.

2 Voeg die tamatie, kekerertjies en water by en bring tot kookpunt. Verminder die hitte tot laag en laat prut 8-10 min. tot verdik. Geur na smaak. 3 Verhit die oorblywende olie in ’n middelslagbraaipan. Braai die kaasskywe alkant 1 min. tot goudbruin. Hou eenkant. 4 Slaai Verdeel die keker

ertjie-dhal en rys tussen vier bakkies – skep die dahl aan die een kant van elke bakkie en die rys aan die ander kant, met ’n gaatjie tussenin vir die slaai. Pak nou die slaaibestanddele in elke bakkie.

5 Vir voorsit Pak halloumi bo-op elke bakkie. Bedruip met olyfolie en asyn en bestrooi met sonneblomsaad. Sit voor saam met suurlemoenwiggies.