KANEELROLLETJIES
Kaneelrolletjies op hul beste!
LEWER 12 KANEELROLLETJIES BEREIDING: 20 MIN. RYS: 30 MIN. BAK: 15 MIN.
DEEG
480 g (4 k) broodmeel
10 ml (2 t) sout
100 g (½ k) korrelsuiker
1 x 10 g-pakkie kitsgis 250 ml (1 k) louwarm melk 2 groot eiers, by kamertemperatuur
90 g (¹⁄³ k) ongesoute botter, gesmelt
VULSEL
90 g (¹⁄³ k) ongesoute botter, versag
200 g (1 k) bruinsuiker
45 ml (3 e) fyn kaneel VERSIERSEL
90 ml (¹⁄³ k) roomkaas, versag
65 g (¼ k) ongesoute botter, versag
375 ml (1½ k) versiersuiker 2,5 ml (½ t) vanielje-ekstrak
1 5
Meng al die bestanddele en knie minstens 10 min. tot die deeg glad en sag is. Plaas die deeg in ’n liggies geoliede bak; draai dit om al die kante te smeer. Bedek dit met kleefplastiek en laat rys tot dubbel die grootte. Verhit die oond tot 170 °C. Smeer ’n reghoekige of vierkantige oondbak of bakpan.
Om die rolletjies te vul en te vorm, knie die deeg saggies af en plaas dit op ’n liggesmeerde werkoppervlak. Rol die deeg in ’n reghoek van 25 x 35 cm.
Smeer die botter op die deeg. Meng die suiker en kaneel en strooi eweredig oor die 7 8 deeg.
Begin by die kort punt en rol die deeg in ’n rol. Sny dit dan in 12 skywe. Plaas die rolletjies in die oondvaste bak. Bedek met kleefplastiek en laat die rolletjies ongeveer 30 min. rys tot amper dubbel die grootte. Verwyder die kleefplastiek en bak 15 min. of tot goudkleurig.
Klits al die bestanddele in ’n klein bak. Haal die rolletjies uit die oond. Smeer die versiersel op die rolletjies terwyl dit nog warm is.
Sit die rolletjies warm of teen kamertemperatuur voor. Draai toe in plastiek of plaas in verseëlde houer en bêre teen kamertemperatuur vir ’n dag, of vries dit vir tot 30 dae.
15 ml (1 e) koekmeel 45 ml (3 e) water ’n knippie sout
VIR VOORSIT
fyn kaneel, vir garnering
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n 25 cmtertbak liggies.
Rol die deeg liggies uit en gebruik dit om die tertbak mee uit te voer. Bak 15 min. blind in die oond: Gebruik waspapier om die deeg te bedek en plaas droë bone 2 of rys oor die papier om die deeg af te druk. Haal die papier en boontjies uit en bak nog 5 min. tot goudkleurig.
Verhit die melk, kondensmelk en vanieljeekstrak in ’n middelslagpot oor matige hitte tot dit kookpunt bereik. (Maak seker jy roer tot die kondensmelk opgelos is.)
Terwyl dit verhit, skei die eiers en klits die eierwitte tot sagte punte vorm. Laat staan eenkant.
4 Klits die eiergele, mielieblom, koekmeel, water en sout in ’n ander bak. Wanneer die melk kookpunt bereik, verwyder die pot van die hitte en laat dit 3 min. afkoel. Voeg die eiergeelmengsel stadig by terwyl jy die
hele tyd sterk klits. 6 8
Sit die pot weer op lae hitte en klits voortdurend tot dit verdik, ongeveer 5 min.
Voeg die eierwitte by die melkmengsel en klits nog 2 min. tot goed gemeng. Giet die vulsel in die tertbak en laat afkoel tot kamertemperatuur voor jy dit in die yskas sit om heeltemal te stol.
Strooi kaneel oor voor dit voorgesit word.