WENK:

Jy kan die brandewyn vervang met dieselfde hoeveelheid sterk getrekte rooibostee. Jy kan ook helfte brandewyn en helfte rooibos gebruik.

Maak 24 tertjies

BESTANDDELE

Tertdoppies

1/ koppies koekmeel

½ teelepel sout

½ koppie strooisuiker (castor sugar)

150 g botter, in blokkies gesny 3 eiergele, liggies geklits

Vulsel

½ koppie bessiekonfyt

250 g mascarpone

½ koppie room

2 eetlepels versiersuiker (icing sugar)

½ teelepel vanilla essence

150 g gemengde vars bessies, soos bloubessies, frambose (raspberries) en appelliefies (gooseberry)

METODE

Tertdoppies: Sif die koekmeel, sout en strooisuiker saam en vryf die botter met jou vingerpunte in totdat dit soos growwe mieliemeel lyk. Maak ’n holte in die middel daarvan en giet die eiergele daarin. Gebruik jou vingerpunte om die eier liggies met die meel-en-bottermengsel te meng totdat jy ’n growwerige deeg kan vorm. Sit die deeg op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en knie liggies totdat jy ’n gladde deeg het. Bedek met kleefplastiek en laat vir 30 – 45 minute in die yskas rus. Sit die deeg tussen twee velle bakpapier en rol uit. Gebruik ’n koekiedrukker wat effens groter is as die gate van die patty pan-pannetjies wat jy gaan gebruik. Druk sirkels uit en voer die gate van twee 12gat patty pan-pannetjies. Sny bakpapier in klein vierkante, sit bo-op elke deegdoppie en giet keramiekbakbone of rys bo-op. Bak in ’n voorverhitte oond van 200 °C vir 8 minute. Verwyder die bakpapier en bone of rys en bak oop vir nog 5 – 7 minute. Laat staan in die pannetjies om heeltemal af te koel voordat jy dit uithaal. Vulsel: Skep ’n bietjie van die konfyt in elke doppie. Gooi die mascarpone, room, versiersuiker en vanilla essence in ’n mengbakkie en klits liggies. Moenie te veel klits nie anders word die mascarpone te loperig. Skep die mengsel in die tertdoppies en versier met die vars bessies.

Maak 24 mini-tertjies

BESTANDDELE

Tertdoppies

1½ koppies koekmeel

’n Knippie sout

6 eetlepels botter Yswater

Vulsel

1 avokado, geskil, ontpit en in blokkies gesny

1 eetlepel suurlemoensap

12 – 15 dwergtamaties, in kwarte gesny

24 gaar garnale, goed skoongemaak en uitgedop (jy kan ’n stukkie stert vir die mooi behou) ’n Handvol vars koljanderblare, gekap

METODE

Tertdoppies: Sif die koekmeel en sout saam en vryf die botter met jou vingerpunte in totdat dit soos growwe mieliemeel lyk. Giet yswater bietjie vir bietjie by en meng totdat jy ’n sagte hanteerbare deeg het. Bedek met kleefplastiek en laat vir 30 minute in die yskas rus. Rol die deeg uit op ’n meelbestrooide oppervlak en gebruik ’n koekiedrukker wat effens groter is as die gate van die patty pan-pannetjies wat jy gaan gebruik. Druk sirkels en voer die gate van twee 12-gat patty pan-pannetjies. Sny bakpapier in klein vierkante, sit dit bo-op elke deegdoppie en giet keramiekbakbone of rys bo-op. Bak in ’n voorverhitte oond van 180 °C vir 8 minute. Verwyder die bakpapier en bone en bak oop vir nog 5 – 7 minute. Laat staan vir 2 minute in die pannetjies voordat jy die tertdoppies op ’n draadrak pak om af te koel.

Vulsel: Sit die avokadoblokkies in ’n bakkie en sprinkel die suurlemoensap bo-oor. Skep ’n