Arancini-ryshappies

Tradisioneel word dié Siciliaanse happies met kaas gevul. Ek het die idee om die rys met die kaas te men meng en dan met chorizo te stop by die blogger Fritz Brand van realmencancook. realmencancook.co.zaco. za gekry. Glo my, dis verrukli verruklik.

Genoeg vir 24 bolletjies Bereidingstyd: 1 uur 15 minute Gaarmaaktyd: 40 minute

• 15 ml elk botter en olyfolie • 24 blokkies chorizo, elk sowat 1 cm groot • 1 salot of uitjie, gekap • 1 knoffelhuisie, gekap • 250 ml arboriorys

• 60 ml witwyn • 3 ml borrie • 1 lourierblaar • 1 liter warm aftreksel • 180 ml gerasperde mozzarella • 125 ml fyngerasperde parmesaankaas • 250 ml meel • 2 eiers, geklits • sowat 300 ml droë broodkrummels • olie vir diepbraai

1 Verhit die botter en olie saam en braai die chorizo tot bros. Skep dit u uit, maar behou die geurige olie. Braai nou die ui en knoffel saam in dieselfde pan tot glansend. Voeg die rys by en roer totdat al d die korrelsk l met t olieli b bedekd k i is en ’ ’n bi bietjietji gebraaib ih het.t 2 Voeg die wyn by en kook vinnig totdat al die wyn geabsorbeer is. Voeg die borrie en lourierblaar by. Skep nou die warm aftreksel lepel vir lepel by en roer af en toe totdat die rys al dente is. Roer die kaas by en verwyder van die hitte. Sprei die rys uit in ’n plat bak sodat dit vinnig kan afkoel en nie aanhou stoom nie. 3 Rol die afgekoelde rys in okkerneutgroot bolletjies en druk ’n stukkie chorizo in elkeen. Rol dan die bolletjies in die meel, eier en laastens in die krummels. 4 Verhit die olie in ’n kastrol en diepbraai die bolletjies tot goudbruin. Dreineer op kombuispapier en sit warm voor met jou gunsteling gunsteling-mayonnaise. mayonnaise.