Varkrepies met aartappels en balsemiekasyn

Hoenderpastaslaai Onder R130 • Genoeg vir 4 • Bereidingstyd: 25 minute Gaarmaaktyd: 20 minute

• 250 g vinkelbolle (3 klein of 1 groot) • 400 g (sowat 4 groot) murgpampoentjies • 200 g peul-ertjies (mangetout) • 500 ml gaar pastaskulpe • 4 gaar hoenderborsies, in repe gesny

1

Klits die slaaisousbestanddele saam tot gemeng, en geur na smaak met sout en peper.

Gebruik ’n mandolien of ’n baie skerp mes en sny die vinkel in baie dun skyfies; meng ’n bietjie slaaisous deur. Sny die murgpampoentjies ook papierdun en meng ’n bietjie slaaisous deur. Sny die ertjies elk in drie skyfies en pak dit saam met die gemarineerde vinkel en murgpampoentjies op ’n bakplaat. Rooster dit onder ’n voorverhitte element totdat die puntjies begin swart word – dit sal sowat 10 minute duur.

Meng nou die geroosterde groente deur die pasta en hoender, sprinkel die olywe, neute en slaaiblare oor en sit voor met die orige slaaisous indien verkies.

2

3

• 100 g swart olywe, ontpit • 100 g gemengde neute • ’n hand vol babaslaaiblare en kruie SLAAISOUS • 4 ansjovisfilette, fyngekap • 50 ml rooiwynasyn • 150 ml olyfolie • 10 ml Dijonmosterd Onder R120 • Genoeg vir 4 • Bereidingstyd: 20 minute Gaarmaaktyd: 45 minute • Oondtemperatuur: 180 °C

• 600 g varkrepe (soos varklies) • 30 ml olyfolie • 2 knoffelhuisies, fyngekap • 2 cm vars gemmer, geskil en gekap

1

Meng die varkrepe met die olie, knoffel, gemmer, brandrissie en asyn en laat dit vir 10 minute (langer as jy tyd het) staan. Braai dit dan in ’n warm pan tot goudbruin oraloor.

Voorverhit die oond. Dreineer die aartappeltjies en druk hulle effens plat sodat hulle net-net oopbars (gebruik ’n aartappeldrukker hiervoor, want die aartappels is warm). Skep die aartappels in ’n oondroosterpan, sit ’n draadrakkie bo-oor en rangskik die vleis, tamaties en ui daarop. Drup die oorblywende marinade oor en geur met sout en peper. Bak vir 30 minute of tot gaar. Vir ’n bros resultaat, rooster die aartappels liggies onder die roosterelement. Sit voor met groenboontjies.

2

• 1 rooi brandrissie, fyngekap • 30 ml balsemiekasyn • 700 g aartappeltjies, gekook tot net gaar • 300 g kersietamaties • 1 groot ui, in wiggies gesny