’N FEES VAN GEURE

Braai trots Suid-Afrikaanse Grain Field Chickens-hoender oor die kole om Erfenisdag op 24 September te vier.

LIPLEKKER HOENDERKWARTE

Die geheim agter rokerige, sappige hoender is om die bedruipsous net vir die laaste kwart van die gaarmaaktyd te gebruik. Genoeg vir 4 • Bereidingstyd: 10 minute Gaarmaaktyd: sowat 45 minute

• 4 Grain Field Chickens-hoenderagterkwarte

SPESERYMENGSEL • 5ml seesout • 3ml varsgemaalde swartpeper • 10ml gerookte paprika • 5ml gemengde kruie • 5ml mosterdpoeier • 5ml suurlemoenskil • 3 takkies tiemie

BEDRUIPSOUS • 30 ml appelkooskonfyt • 60 ml blatjang • sowat 30 ml rooiwynasyn • 15–30 ml Sriracha (of jou gunsteling-rissiesous) • 15 ml worcestersous

1 Steek the brikette in jou braaiketel aan; jy sal matighoë hitte nodig hê om die hoender gaar te maak. 2 Neem ’n skerp mes en maak drie diep insnydings in elke stuk hoender se vel. Dit sal help dat die hitte (en geure) die vleis binnedring en verseker dat dit eweredig gaar word. Meng die speserye met ’n stamper en vysel tot goed gekombineer en smeer rojaal oor die hoenderstukke. 3 Maak seker die braairooster in jou braaier is skoon en gereed vir gebruik. Braai die hoender alkant oor direkte hitte vir ’n paar minute om die gaarmaakproses aan die gang te sit. Wag tot die hoender begin verkleur en skuif dit dan eenkant om verder oor indirekte hitte te braai. Maak die deksel toe en laat die hoender vir sowat 30 minute rustig gaar word. Loer in dié tyd minstens een keer na die hoender. 4 Meng al die bestanddele vir die bedruipsous. Lig die deksel op en verf die sous mildelik oor die velkant van die hoender. Maak weer toe en braai nog 10–15 minute of tot goudbruin en taai; draai een keer om. Hou dop en moenie dat die hoender brand nie! Sit voor saam met jou gunstelingbykosse; ons het warm aartappelslaai, hoemoes, olywe en kruieslaai gekies.