Jolanda se wilde koolslaai

Jolanda pas gereeld die bestanddele aan na gelang van wat in haar yskas is. Die brosgebakte kitsnoedels gee die allerlekkerste knars en is aansienlik goedkoper as neute. “Ek hou altyd ’n bakkie op my spensrak.”

Genoeg vir 6 as bygereg • Bereidingstyd: 20 minute, plus oornag

• ’n halwe kop rooi kool, fyngesnipper

• ’n hand vol elk rosyne en gedroogde bosbessies

• 60ml makadamia-olie

• 30ml balsemiekasyn

• 1 duim vars gemmer, geskil en fyngerasper

• 30ml sesamsaad, gerooster

• 1 pakkie kitsnoedels

• ’n ruim knypie Himalaja-sout

• ’n knippie komyn

• 125ml mentblaartjies, stingels verwyder • 60ml granaatpitte

1 Meng die kool, rosyne, bosbessies, olie, balsemiekasyn, gemmer en sesamsaad en laat die slaai oornag in die yskas marineer.

2 Breek die noedels in klein stukkies en sprei dit oop op ’n bakplaat. Rooster vir ’n paar minute teen 200 °C tot ligbruin en bros. Laat afkoel en meng met die sout en komyn. Jy kan natuurlik hier speserye na smaak byvoeg as jy wil. Hou in ’n lugdigte houer.

3 Om voor te sit, rangskik die koolslaai op ’n mooi dienbord en strooi ’n dik laag van die noedels oor. Garneer met vars mentblare en granaatpitte.