Pomelo-en swartpeper stroop

Dié “shrub” gee ’n soetsuur kinkel aan mengeldrankies. Eksperimenteer gerus met jou eie kombinasies van kruie en speserye!

Lewer sowat 125 ml

Sny ’n groot pomelo, skil en al, in klein stukkies. Voeg ’n paar peperkorrels by en bedek met suiker. Laat dit vir ’n week of wat in ’n koel plek staan, maar loer gereeld; dit moet dalk af en toe geroer word. Sodra die vrugte met die suiker saamgesmelt het om ’n stroop te vorm, voeg sowat 50 ml witwynasyn by. Sif die peperkorrels uit, skil die pomelo, sit in ’n bottel en verkoel tot jy dit nodig het. Pleks van die pomeloskille weg te gooi, kan jy dit teen lae hitte in die oond uitdroog, tot ’n poeier verwerk en gebruik om pomelo-suiker vir ’n garnering te maak.