In­ge­leg­de ris­sie-o­ly­we

Tuis - - TUINPARTYTJIE -

’n Goed ge­ba­lan­seer­de kaas­bord vir ’n groep van vier het nie meer as twee of drie ka­se no­dig nie.

– Ra­mo­na

“In ’n Li­ba­ne­se huis­hou­ding het jy al­tyd o­ly­we en ’n blik ke­ker­ert­jies so­dat jy iets kan aan­me­kaar­slaan wan­neer daar on­ver­wags kui­er­men­se op­daag,” sê Ra­mo­na. 1 Sny vars o­ly­we, so gou moont­lik na­dat dit ge­pluk is, in die leng­te tot teen die pit; ’n skal­pel se lem werk goed. Laat lê dit vir 18 dae in vars wa­ter; ver­vang die wa­ter el­ke dag. 2 Laat die o­ly­we dan vir vyf dae in pe­kel­wa­ter lê: Los 750 g sout in 4 li­ter

wa­ter op en ver­koel. Roer el­ke dag. 3 Sit die ge­pe­kel­de o­ly­we in ’n a­syn­op­los­sing (ge­bruik 3 li­ter a­syn vir el­ke 1 li­ter wa­ter) vir vyf dae. Hou dit be­dek met die vloei­stof en roer daag­liks. 4 Plaas nou die o­ly­we in ge­ste­ri­li­seer­de glas­fles­se en vul met ’n nu­we pe­kel­op­los­sing – los 100 g sout op in 1 li­ter warm wa­ter en ver­koel. 5 Geur met tie­mie, ’n lou­rier­blaar, ’n ris­sie of twee, suur­le­moen- en le­moen­skil. Jy kan ook knof­fel by­sit as jy wil, maar blan­sjeer die knof­fel vir ’n paar mi­nu­te in kook­wa­ter om te keer dat dit gis. Se­ël die fles met ’n laag goeie

o­lyf­o­lie. Laat dit vir min­stens 1 maand staan so­dat die geu­re kan ont­wik­kel. >>

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.