Koop-en-doop

Vars tunasteak is koningskos en verg weinig gaarmaak. As jy daarvan in die vrieskas het, is dié resep ’n heerlike en veelsydige manier om dit te geniet. Ontdooi dit stadig in die yskas en druk dit behoorlik droog.

Jy benodig

(genoeg vir 4 as snoephappie)

2 eetlepels sesamsaad

1 teelepel seesoutvlokkies

(ons gebruik maldonseesout)

½ teelepel varsgemaalde swartpeper ½ teelepel bruinsuiker

’n knippie droë Italiaanse kruie (opsioneel) 400 g tunasteak – vars óf bevrore en ontdooi 2 eetlepels olyf- of sesamolie

Só maak jy

1 Meng die sesamsaad, sout, swartpeper, bruinsuiker en kruie saam. (Ek hou van sout in my kos; jy kan ’n raps minder gebruik indien jy dit verkies.)

2 Sny die tunasteak in kleiner porsies van omtrent 2,5 cm dik. Vir my is dit makliker om met kleiner stafies te werk – dit gee ’n groter oppervlakte bros kors.

3 Vryf die tuna oraloor met die helfte van die olie en druk dit dan in die bereide sesammengsel tot die vis oraloor bedek is.

4 Verhit die res van die olie en braai die sesambedekte visvingers vir 1 minuut aan ’n kant – braai al vier die kante. Die gedagte is om dit reg rondom mooi goudbruin te braai met ’n pienk binneste, net soos goeie steak. Gebruik jou beste dikboompan en beheer die hitte soos nodig.

5 Rus die gebraaide vis vir ’n minuut op die snybord. Sny dit dan met ’n vlymskerp mes in dun skyfies en sit die happies voor saam met komkommerskyfies en jou gunstelingOosterse doopsous.

Ry & Sleep sê Die gebraaide tunaskyfies is ook heerlik in ’n vars slaai met tamatie, komkommer, gekookte eier en olywe. My gunstelingmanier om dit voor te sit is saam met sriracha-mayonnaise, piekels en koolslaai in taco’s.

|