EL CESTILLO MÁGICO
Gira y gira, y uno no puede apartar los ojos de él. En este asador puedes tostar carne, verduras o moluscos, hacer palomitas e incluso tostar café. ¡Es divertidísimo!
Fascinante: gira y gira, y uno no puede apartar los ojos de él. En este gran cestillo de asador puedes tostar carne, verduras o moluscos, puedes hacer palomitas e incluso tostar café. ¡Es divertidísimo! La condición es que tengas un espetón giratorio.Aquí te ofrecemos tres recetas para él.
PATATAS ASADAS CON TOCINO
INGREDIENTES para 4 raciones: 1,5 kg de patatas grandes para cocer, 500 g de tocino pegado a la corteza, 6 panículas de pimienta verde, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 8 granos de pimienta negra, ½ cucharadita de cominos, 1 cucharadita de semillas de cilantro, sal marina, azúcar moreno, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón ahumado picante, ½ cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de orégano seco, 150 g de mayonesa, 1 cucharada sopera de aceite de sésamo tostado, 1 cucharada sopera de zumo de limón, ½ cucharadita de pimienta de Cayena, 5 tallos de perejil.
1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos alargados de unos 2 cm de grueso. Mantenerlas durante 1 hora en abundante agua fría. 2. Cortar el tocino en tiras de 2 cm de grueso. Precalentar el asador a 300 ºC. Secar bien las patatas con un paño. Mezclarlas con el tocino, las panículas de pimienta y el aceite, meter todo en el cestillo del asador y cerrarlo. Asar cerrado en el espetón giratorio durante 30-45 minutos. 3. Mientras tanto tostar la pimienta, los cominos y el cilantro en una sartén sin aceite. Dejar que se enfríen y moler fino en el mortero junto con 1 cucharadita de sal, 1 pizca de azúcar, pimentón, pimentón para ahumar, el tomillo y el orégano. 4. Batir la mayonesa, el aceite de sésamo, el zumo de limón y la pimienta de Cayena. Picar el perejil muy fino. Sacar las patatas y el tocino del cestillo y mezclar con la mezcla de especias y el perejil. Servir con mayonesa. Tiempo de preparación: aprox. 50 minutos (más 1 hora de tiempo de espera).
MEJILLONES ASADOS
INGREDIENTES para 3-4 raciones: 200 g de tomates cherry, 3 dientes de ajo, 4 cebollas, 1-2 guindillas rojas, 3 cucharadas soperas de mantequilla, 8 cucharadas operas de aceite de oliva, 100 ml de vino blanco seco, sal marina, pimienta molida, azúcar, 5 ramas de perejil, 4 ramas de eneldo, 1,5 kg de mejillones pequeños, 1 limón bío, 1 manojo de tomillo, 1 manojo de romero, 2 ramos de laurel, 1 puñado pequeño de heno bío (del mercado de mascotas).
1. Lavar los tomates y cortarlos en dados pequeños. Pelar el ajo y la cebolla y cortarlos fino. Limpiar las guindillas y cortarlas en aros. 2. Calentar la mantequilla y 5 cucharadas soperas de aceite de oliva en una cazuela. Rehogar ahí el ajo y las cebollas. Rehogar también las guindillas y los tomates brevemente. Enfriar bruscamente con vino y cocer a fuego medio durante 8-10 minutos. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Picar fino el perejil y el eneldo, mezclarlo todo y dejar que se enfríe. 3. Precalentar el asador a 300 ºC. Enjuagar a fondo los mejillones con agua fría, lavarlos y cepillarlos. Retirar las barbas. Retirar los mejillones que ya estén abiertos o dañados y eliminarlos. 4. Lavar el limón con agua caliente, secarlo con un paño y cortarlo en rodajas. Distribuir en el cestillo el tomillo, el romero, las hojas de laurel arrancadas y el heno. Mezclar en una fuente los mejillones y las rodajas de limón con el resto de aceite de oliva y sazonar con pimienta. Poner los mejillones en el cestillo y cerrarlo. Asar en el asador dando vueltas, con el cestillo cerrado, durante 12-15 minutos, hasta que se abran los mejillones. 5. Retirar los mejillones que sigan cerrados y eliminarlos. Emplatar los mejillones asados y la mezcla de hierbas. Tiempo de preparación: aprox. 1 hora.
ALITAS DE POLLO AL COCO con maíz y salsa de tamarindo
INGREDIENTES para 4 raciones: Para las alitas de pollo 2 guindillas rojas, 2 dientes de ajo, 2 tallos de limoncillo, 6 hojas de pándano (si acaso, congeladas; tienda de productos asiáticos), 400 ml de leche de coco (lata), 3 cucharadas soperas de salsa de soja, 2 cucharadas soperas de azúcar moreno, sal marina, pimienta molida, el zumo de 1 lima, 4 mazorcas de maíz (frescas o de lata), 1,5 kg de alitas de pollo, 1 manojo de cilantro.
Para la salsa de tamarindo 100 g de pulpa de tamarindo, 1 guindilla roja, 3 dientes de ajo, 2 cebollas, 1 rama de limoncillo, 2 cucharadas soperas de aceite vegetal, 120 g de azúcar, 40 ml de salsa de pescado.
1. Para la marinada limpiar las guindillas, lavarlas y picarlas grueso. Pelar el ajo y cortarlo en dados gruesos. Limpiar el limoncillo, trocearlo y aplastarlo para que quede plano. Lavar las hojas de pándano y trocearlas. 2. Cocer durante 15 minutos a fuego medio los ingredientes de especias preparados, la leche de coco, la salsa de soja, el azúcar y 1 cucharadita de sal. Sazonar al gusto con pimienta y zumo de lima. Dejar que se enfríe. 3. Cortar las mazorcas en pedazos. Partir las alitas por la articulación, lavarlas a fondo con agua fría y secarlas con un paño. Lavar el cilantro y sacudirlo para que se seque. Picar grueso el cilantro, incluidos los tallos blandos, y mezclarlo con el maíz, las alitas y la salsa de coco. Marinar en la nevera durante 8-10 horas, preferiblemente de noche. 4. Para la salsa cocer 300 ml de agua, disolver en ella la pulpa de tamarindo removiendo, luego colarla. Limpiar o pelar el chile, el ajo y las cebollas y cortarlos en dados finos por separado. Limpiar el limoncillo y picar fino solo el interior blanco. 5. Calentar el aceite y sofreír el ajo hasta que quede dorado. Añadir la cebolla, el chile, el limoncillo y azúcar y rehogar hasta que quede glaseado. Añadir la salsa de pescado y el puré de tamarindo, sazonar. Cocer durante 8-10 minutos a fuego bajo. Dejar que enfríe. 6. El día de la preparación precalentar el asador a 250 ºC. Escurrir la carne y las mazorcas de maíz, meterlas en el cestillo y cerrarlo. Asar en el asador durante 3035 minutos dándole vueltas al espetón. Emplatar las mazorcas, las alitas de pollo y la salsa de tamarindo. Tiempo de preparación: aprox. 30 minutos.
GRANOS DE CAFÉ TOSTADOS mit Kardamom
INGREDIENTES para 250 g: 250 g de granos de café crudos, 8 cápsulas de cardamomo.
1. Precalentar el asador a 200 ºC. Meter los granos de café y el cardamomo en el cestillo de asar y cerrarlo. Tostar girando el espetón con en cestillo cerrado durante 18-22 minutos. En cuanto los granos de café adquieran el color marrón oscuro del tostado, crujan ligeramente y despidan su aromático olor, ya están hechos. 2. Luego repartir rápidamente los granos de café sobre una plancha para asar y dejar que se enfríen del todo. A continuación guardarlos en un frasco con cierre en lugar fresco (pero no en la nevera) y oscuro. Antes de molerlos dejarlos reposar 2-3 días para que el aroma se genere de forma óptima. Tiempo de preparación: aprox. 25 minutos (más el tiempo de enfriado y si acaso de espera).