SANDWICH CLUB

INGREDIENTES para 4 raciones:

300 g de filete en tira, sal marina, un poco de aceite vegetal, ½ manojo de perejil rizado, 250 ml de mayonesa al limón (por ejemplo Lemon Mayonnaise de Stokes), 12 rebanadas de pan moreno (pan integral de centeno), 100 g de bacon, 2 tomates, ½ pepino de ensalada, algunas hojas de lechuga, 2 aguacates, 2 cucharaditas de zumo de lima, 4 huevos.

1. Llevar la carne a temperatura ambiente. Secar el filete en tira con un paño, salarlo y untarlo de aceite. Precalentar el horno a 140 ºC con calor uniforme.

2. Calentar mucho una sartén y freír en ella bien el filete por ambos lados. Luego asarlo en el horno caliente hasta una temperatura interior de 56 ºC. Después dejar que el filete se enfríe.

3. Arrancar las hojas de los tallos de perejil y picarlas fino. Mezclar el perejil y la mayonesa. Tostar ligeramente las rebanadas de pan y dejar que se enfríen. Tostar el bacon en una sartén con revestimiento protector y 1 cucharada sopera de aceite, hasta que quede crujiente. Lavar los tomates y el pepino, secarlos con un paño y cortarlos en rodajas. Lavar la lechuga y secarla por centrifugado. Cortar los aguacates por la mitad y deshuesarlos. Pelar la pulpa y cortarla en lonchas, echar encima gotas de zumo de lima.

4. Dejar que las tiras de bacon escurran sobre papel de cocina. Freír los huevos en la grasa del tocino.

5. Cortar el filete en lonchas de unos 5 mm de grueso. Ir montándolos con mayonesa y los ingredientes preparados convirtiendo coto en un sándwich. Servir de inmediato.

Tiempo de preparación: unos 25 minutos (más tiempo de espera y de asado).