Cebollas asadas por partida triple

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

6 cebollas de tamaño medio (aprox. de 60 g cada una; p. ej. cebollas moradas o blancas), 2-3 cucharadas soperas de pimentón ahumado, 2-3 cucharadas soperas de curry en polvo, 1 cucharadita de semillas de hinojo, 1 clara de huevo 8tamaño M), 2-3 cucharadas soperas de romero seco y tomillo, aprox. 1,5 litros de aceite para freír, pimienta negra molida.

1. Pelar las cebollas y cortarlas en aros, distribuirlos en 3 cuencos. Mezclar una ración con pimentón. Mezclar la segunda ración con el curry en polvo.

2. Para la tercera ración mechar bien las semillas de hinojo en un mortero. Batir la clara de huevo con un batidor hasta hacer un poco de espuma. Distribuir los anillos de cebolla restantes en una plancha de horno, echar encima la clara de huevo y mezclar hasta que todos los anillos queden cubiertos. Espolvorear la mitad de las semillas de hinojo y las hierbas. Dar la vuelta a los anillos de cebolla y espolvorear encima el resto de las semillas de hinojo y las hierbas.

3. Calentar el aceite para freír en una freidora a 175 ºC. Freír en ella los aros de cebolla preparados hasta que queden crujientes. Escurrirlos bien y dejar que se enfríen sobre planchas cubiertas con papel de cocina.

4. Precalentar el horno a 150 ºC con calor uniforme. Distribuir los aros de cebolla preparados sobre una rejilla fina para asar y colocar ésta sobre una plancha de horno.

5. Tostar los aros de cebolla durante unos 10 minutos en el horno caliente y dejar que la grasa sobrante gotee.

6. Salpimentar las cebollas asadas y dejarlas enfriar. Servirlas como tapas o guarnición de pescado o carne a la parrilla. Tiempo de preparación: aprox. 10 minutos (más unos 25 minutos de tiempo de fritura y tostado).