Tarta de cebolleta con aroma de hinojo

INGREDIENTES PARA 4-6 RACIONES:

325 g de harina, 125 g de mantequilla fría, 2 huevos (tamaño M), 120 ml de leche, sal, nuez moscada rallada, 4 cebolletas (de unos 200 g cada una), un poco de aceite para freír, pimienta negra molida, 50 ml de nata, 2 yemas de huevo (tamaño M), 1 cucharadita de semillas de hinojo, un poco de mantequilla para el molde.

1.Cribar la harina en una fuente. Cortar la mantequilla en dados y distribuirla en la harina. Batir un huevo, 45 ml de agua y otro tanto de leche, sal y nuez moscada y añadirlo a la harina. Amasar rápidamente todo. Formar con la masa un disco plano, envolverlo en papel de celofán y dejar que se enfríe durante aprox. 1 hora.

2. Mientras tanto limpiar las cebolletas. Sofreírlas por raciones con un poco de aceite en una sartén. Salpimentar un poco.

3. Batir el resto de la leche, la nata, el resto de huevo, las yemas de huevo, sal y nuez moscada. Tostar brevemente las semillas de hinojo en una sartén.

4. Precalentar el horno a 180 ºC con calor uniforme. Untar el molde de la tarta (Ø 16 – 28 cm) con mantequilla. Empanar la masa con poca harina y colocarla en el molde. Cortar recto el borde que sobresalga.

5. Cubrir el fondo con las cebolletas. Verter la crema de huevo y espolvorear la ensalada de hinojo. Cocer la tarta en el carril más bajo del horno caliente durante unos 50 minutos hasta que quede dorada. Dejarla reposar sobre una parrilla, desprenderla del molde y cortarla. Tiempo de preparación: aprox. 20 minutos (más 1 hora de tiempo de enfriado y unos 50 minutos de tiempo de horneado).