CALABAZA MOSCADA CON RELLENO DE CARNE PICADA

INGREDIENTES

para 6-8 raciones: 250 g de pan integral del día anterior,

1 cebolla grande (de unos 220 g), 2 dientes de ajo,

1 manojo de perejil, 80 g de semillas de calabaza,

3 cucharadas soperas de aceite vegetal para freír,

1,25 kg de carne de vaca (de paletilla),

1,25 kg de carne de cerdo picada, sal marina, pimienta negra molida, pimentón dulce,

50 g de pasta de curry amarilla (de bote),

2 huevos (tamaño M),

1 calabaza moscada (de unos

5 kg). Además: picadora de carne.

1. Cortar el pan en trozos gruesos y empaparlo con 250 ml de agua templada, dejar que se ablande durante unos 15 minutos. Mientras tanto pelar la cebolla y los ajos y picarlos fino. Lavar el perejil, sacudirlo para secarlo, arrancar las hojas y picarlas fino.

2. Tostar las semillas de calabaza en una sartén sin aceite y luego ponerlas en un plato. Calentar aceite en la sartén y rehogar la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos. Añadir el perejil y rehogarlo un poco. Escurrir bien el pan. Lavar brevemente la carne con agua fría, secarla con un paño y cortarla en tiras longitudinales. Mezclarla con sal, pimienta, pimentón y paste de curry.

3. Pasar la carne y el pan escurrido por el disco grueso de la picadora. Añadir los huevos, la mezcla de cebolla y ajo y las semillas de calabaza. Amasarlo todo bien.

4. Precalentar el horno a 175 ºC con calor uniforme. Lavar la calabaza y secarla con un paño. Recortar una tapa de la calabaza alrededor del pedúnculo de unos 10 cm de diámetro. Levantar la tapa y desprender las semillas de calabaza con una cuchara. Salpimentar la calabaza ahuecada y rellenar con la masa de carne picada.

5. Asar durante aprox. 3 ½ horas la calabaza sobre una plancha de horno cubierta con papel de hornear, colocándola en el carril más bajo del horno.

Tiempo de preparación: aprox. 30 minutos (más aprox. 3 ½ horas de tiempo de asado).