ERIZO DE CARNE PICADA AL HORNO

INGREDIENTES para 3-4 raciones: 1 cebolla morada (de unos 90 g), 120 g de “halloumi” (queso de cabra chipriota especiado para cocinar), 500 g de carne de cerdo (de paletilla o pescuezo), sal marina, 500 g de carne picada de cerdo, ya especiada, 60 g de granos de pimienta, verde encurtidos.

además: picadora de carne.

1. Pelar la cebolla y cortarla en dados finos. Cortar el queso en lonchas de aprox. 1 cm de grueso, luego en tiras de aprox. 1 cm de grueso. Entonces cortar las tiras por la mitad con cortes ligeramente oblicuos.

2. Lavar la carne con agua fría, secarla con un paño y cortarla en tiras longitudinales. Añadir un poco de sal. Pasar la carne por la picadora con el disco grueso y mezclar la carne pasada por la picadora con la carne ya picada.

3. Dejar que escurran los granos de pimienta. Picar grueso 2/3 de los granos de pimienta y amasarlos junto con 2/3 de los dados de cebolla en la mezcla de carne picada.

4. Precalentar el horno a 180 ºC con calor uniforme. Formar con la masa de carne picada dos tortas alargadas sobre la plancha de horno cubierta con papel para hornear. Mechar con las tiras de queso. Esparcir por encima el resto de los dados de cebolla y los granos de pimienta.

5. Asar el erizo de carne en el horno caliente durante unos 45 minutos en el carril inferior.

Tiempo de preparación: aprox. 1 hora.