HABLEMOS DE SOSTENIBILIDAD
¿En el sector ganadero? Claro, ¿por qué no? Hemos celebrado recientemente el Día Internacional del Medio Ambiente y creo pertinente reflexionar sobre algunas falsedades que de tanto repertirlas podrían terminar siendo aceptadas como verdades. Lo plasma muy bien el periodista especializado en información agroalimentaria José Manuel Álvarez en un artículo en Revista Cárnica: ¡ya está bien de culpar a la ganadería casi en exclusiva del calentamiento global! Porque además de no ser cierto, es tremendamente injusto. Vaya por delante que todos compartimos la misma preocupación por los efectos del cambio climático, que somos conscientes de la necesidad de un cambio hacia una forma de vida más sostenible y respetuosa con el medio ambiente, que debemos reducir el impacto de nuestra actividad sobre el planeta. Pero como apunta acertadamente José Manuel, pongamos los datos sobre la mesa. Si acudimos a los datos oficiales del “Inventario Nacional de Gases de Efecto Invernadero” (MITECO) con fecha abril de 2020, la producción ganadera de carne representa el 7% del total de emisiones de GEI de nuestro país, incluido en el 11,9% del apartado total de la agricultura. Por el contrario, el transporte supone el 27% de esas emisiones, seguido por la industria con un 19,9%, la generación de electricidad (17,8%), el consumo de combustibles (8,5%) y los procesos industriales y uso de otros productos (8%). ¿Contentos? En absoluto. El sector es muy consciente de los retos medioambientales que tiene y debe afrontar, y por ello trabaja para lograr un modelo de producción sostenible. Solo en 2018 la industria cárnica evitó la emisión de 48.810 Tn. de CO2 a la atmósfera gracias al reciclado de sus envases. Ahora, quiere reducir un 15% su huella de carbono en el sector vacuno, hacer sostenible la producción de carne de cordero y conejo y reducir las emisiones en el sector porcino. Un reto que va más allá de las intenciones.
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