PIZZA BEEF!

INGREDIENTES para 1 Pizza (2–3 raciones)

1 Bistec T-Bone (de unos 800 gr),

2–3 CS de aceite vegetal, 350 gr de masa para pizza lista para hornear (según receta básica de la página xxx), semolina para espolvorear la superficie de trabajo (sémola fina de trigo duro, harina de sémola), 6–7 CS de tomate triturado, sal marina, pimienta negra recién molida, 100 gr de cheddar, 1 pimiento rojo puntiagudo (aprox. 85 gr), 20 gr de alcaparra en sal marina (de bote), 3–4 CS de aceite de oliva virgen extra

1. Precalentar el horno para pizza o el horno cásico a 120 grados con los fuegos superior e inferior. Calentar mucho una sartén apta para horno, untar el bistec con aceite y sofreírlo ligeramente por ambos lados a fuego vivo. Meterlo en el horno sobre papel de aluminio y cocerlo durante unos 30 minutos hasta que esté hecho. A continuación sacarlo del horno y dejarlo reposar tapado durante unos 15 minutos en lugar caliente.

2. Mientras tanto, calentar el horno de pizza aproximadamente a 250ºC con el fuego inferior y a 380º con el fuego superior (si se utiliza horno clásico precalentar como mínimo a 250º con los fuegos superior e inferior). Extender la masa cuidadosamente con las manos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con semolina formando un disco redondo (ø aprox. 34 cm). Salpimentar el tomate triturado y extenderlo sobre la masa sin llegar al borde, dejando un pequeño margen libre. Rallar toscamente el cheddar y esparcirlo sobre el puré de tomate.

3. Limpiar el pimiento y cortarlo en aros finos de unos 5 mm de tamaño. Repartir el pimiento y las alcaparras sobre la base de la pizza. Meter la pizza en el horno precalentado y cocer, si se trata de un horno para pizzas durante 5-6 minutos, en el horno clásico durante 10-12 minutos. Si fuera necesario, girar la pizza de vez en cuando con ayuda de la pala para que la masa se cueza de manera uniforme.

4. . Mientras tanto volver a calentar la sartén con la grasa que ha quedado en ella. Freír brevemente el bistec por ambos lados para calentarlo. Cortar la carne en rodajas. Sacar la pizza del horno, colocar el bistec por encima, condimentar, rociar con aceite de oliva y servir. Tiempo de preparación: aprox. 50 minutos (más 48 horas para que repose la masa y unas 3 horas para que suba)

“Bistec o pizza... ¿no sois capaces de decidiros?“