PIZZA SPROTTIMO

INGREDIENTES para 1 Pizza (1 ración)

1 limón bio, 4-5 CS de aceite de oliva,

3 g de comino, 275 g de masa de pizza lista para hornear, semolina para espolvorear la superficie de trabajo (sémola fina de trigo duro/harina de sémola), 3-4 CS de pesto, 3 rodajas finas de hinojo, 6 espadines ahumados (se pueden encargar en la pescadería), 12 aceitunas negras secas, 4-5 tallos de hinojo tiernos

1. Precalentar el horno de pizza a 250º con el fuego inferior y a 380º con el fuego superior (si se emplea un horno clásico hay que calentarlo por lo menos a 250 grados con ambos fuegos). Lavar el limón con agua caliente, secarlo frotando con un paño y pelar aproximadamente 1/3 de la piel muy fina, a continuación picarla y mezclarla con aceite de oliva. Tostar brevemente el comino en una sartén caliente y mezclarlo con el aceite al limón.

2. Extender la masa sobre la superficie de trabajo rociada con semolina dándole forma rectangular (aprox. 30 x 20 cm). Extender encima el pesto sin llegar hasta el borde, dejando un margen.

3. Repartir el hinojo, los espadines y las aceitunas sobre la base de pizza. Meter la pizza en el horno caliente con ayuda de una pala para pizzas. Hornearla 4-5 minutos en el horno para pizzas, si se trata de un horno clásico 10-12 minutos. De vez en cuando girar la pizza para que la masa se cueza de manera uniforme.

4. Sacar la pizza cocida del horno. Rociarla con aceite al limón, repartir por encima los tallos de hinojo y servir. Tiempo de preparación: aprox. 25 minutos (más unas 48 horas para que repose la masa y unas 3 horas para que suba)