PLUMA GLASEADA CON TERIYAKI Y MIEL

INGREDIENTES para 4 raciones

2 – 3 piezas de pluma (corte triangular de la parte anterior del lomo del cerdo, de aprox. 280 g cada una), 4 CS de aceite de sésamo, 4 CS de miel (p. ej. miel de acacia),

4 CS de salsa teriyaki oscura, 600 g de judías verdes, sal marina, ¼ de ramillete de cilantro, 2 chiles rojos, pimienta recién molida

1. Precalentar el horno a 70 grados con los fuegos superior e inferior. Lavar la carne con agua fría, enjugarla y limpiarla del exceso de grasa y tendones. Calentar aceite de sésamo en una sartén apta para horno. Sofreír la carne en ella unos 3 minutos por cada lado. Añadir la miel y la salsa teriyaki y menear bien la sartén para mezclar todo. Meter la sartén con la carne en el horno caliente y dejar que se haga durante aproximadamente 1 hora.

2. Mientras tanto limpiar las judías verdes, lavarlas y cocerlas unos 8 minutos en agua hirviendo con sal. Después dejarlas escurrir.

3. Sacar la carne de la sartén, taparla y dejarla reposar unos 5 minutos antes de trincharla.

4. Lavar el cilantro, secarlo sacudiéndolo y picarlo toscamente. Lavar el chile, enjugarlo, retirar las semillas y picarlo finamente. Añadir las judías y el chile al jugo de asar la carne que ha quedado en la sartén, calentar y mezclar todo meneando la sartén. Añadir el cilantro con cuidado y salpimentar.

5. Cortar la carne en tiras en sentido contrario a las fibras, emplatarla junto con las judías y rociar por encima el jugo que queda en la sartén. Tiempo de preparación: aprox. 20 minutos (más aprox. 1 hora de tiempo de asado)