Beef! - 2021-04-01

• CULTIVANDO UNA REVOLUCIÓN
• EL POLLO... EN LA INTIMIDAD
• ¡AY, CAMELLA!
• EL SALCHICHER­O DE CAMBOYA
• EL CEREAL MARINO
• EL CHEF DEL MAR
• ACERCANDO EL MAÑANA
• CUANDO EL TALENTO AYUDA AL TALENTO
• COSTILLAR DE CERDO ACOMPAÑADO DE MANTEQUILL­A CON PATATAS CHIPS
• SOLOMILLO DE CERDO BENTHEIM ASADO SOBRE MADERA DE CEDRO
• CHULETAS CON GREMOLATA DE PIMIENTO
• PANZA DE CERDO MARINADA CON CERVEZA MIEL Y COCINADA SOUS VIDE
• GELATINA PICANTE DE CABEZA DE CERDO CON RELISH DE PEPINILLOS
• PLUMA GLASEADA CON TERIYAKI Y MIEL
• LARDO CON TOPPING DE PARMESANO Y ALCAPARRAS
• ABECEDARIO DEL POLLO: ¿QUÉ PLATOS SE PREPARAN CON CADA PIEZA?
• ¡VAYAMOS POR PARTES! CUATRO PLATOS CON MUSLO, PECHUGA, CORAZÓN Y CRESTA
• Pechuga de pollo rellena con costra de taco
• Pasta Fagioli con crestas de gallo
• Gulasch de corazones de pollo
• JALAPEÑOS RELLENOS DE CHEDDAR Y ENVUELTOS EN BEICON CHUCK ROLL DE BLACK ANGUS
• PORTOBELLO­S A LA PARRILLA CON TUÉTANO DE VACA
• PATATAS A LA PARRILLA CON MASH DE AGUACATE
• BACKOFFICE:
• LA PRUEBA DE MADUREZ
• BACALAO CRUJIENTE SOBRE POT AU FEU DE CEBOLLA
• CEVICHE CON JENGIBRE Y MIRIN
• RISOTTO DE VIEIRAS Y CHORIZO CON SALSA A LAS HIERBAS
• VIEIRAS AL ESTILO TAILANDÉS CON TOPPING CRUJIENTE
• FILETE DE BREMA MARINADO CON CÍTRICOS Y PERIFOLLO
• BULLABESA DE VERDURAS CON FILETE DE BREMA
• BOGAVANTE CON MANTEQUILL­A A LAS HIERBAS Y PATATAS FRITAS
• BOGAVANTE CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS Y ANCHOAS
• Caliente OSTRAS GRATINADAS CON STILTON Y RELISH
• DEJEMOS HABLAR AL VINO
• ¡ESTO NO HAY QUIEN LO APAGUE!
• DICCIONARI­O BEEF! # 24
• LA ÚLTIMA DE... YONG WU NAGAHIRA
• DORAYAKI DE FOIE

Beef! - 2020-12-01

Beef! - 2021-07-05