And the winner is …

CHAMPIÑONES PORTOBELLO A LA PARRILLA – RELLENOS DE TUÉTANO DE VACA, ABUNDANTE MANTEQUILLA Y YEMA DE HUEVO

1. Para asar los champiñones arrancar el pie retorciéndolo con cuidado. Las laminillas se pueden retirar de la cara inferior del sombrero raspando con una cuchara para bolas de helado. Cuanto más claras sean las laminillas más frescas serán las setas.

2. Batir a fondo las yemas de huevo y la mantequilla blanda para que los ingredientes de la masa no se separen al calentarla.

3. Enfriar bien los dados de tuétano de vaca porque así se pueden trabajar y mezclar más fácilmente.

4. Enfriar bien la masa del relleno y repartirla en los sombreros calientes de las setas. La mezcla grasa de mantequilla y tuétano se funde enseguida.

1 2 3 4 → Más que buenos secundarios: rellenos de tuétano de vaca tostado, mantequilla, yema de huevo y estragón, estos champiñones gigantes asados a la parrilla despliegan un sabor particularmente intenso