SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE AJO Y QUESO

INGREDIENTES

800 g de secreto de cerdo

| 100 g de rúcula |

1 cabeza de ajos | 50 g de parmesano rallado |

1 pizca de nuez moscada | orégano | sal en escamas | aceite | sal | pimienta 1 Pela una cabeza de ajos y mézclala con el parmesano hasta obtener una pasta homogénea. Añade 50 ml de aceite y mezcla. Incorpora la nuez moscada, una pizca de pimienta y ½ cucharadita de orégano, y remueve. Si te resulta muy fuerte, puedes asar previamente la cabeza de ajos durante 20 min a 2000. Puedes hacerlo con antelación, un día que pongas el horno para otro plato y así no perder tiempo. 2 Asa la carne en una plancha con unas gotas de aceite durante unos 5 min por lado. Córtala en rodajas gruesas y úntalas con la mitad de la crema de ajo y queso.

3 Lava la rúcula y disponla en una fuente. Salpimienta y alíñala con un poco de aceite. Añade el secreto, espolvoréalo con un poco de sal en escamas y sírvelo con el resto de la crema.