DESAYUNOS SANOS
Por Carlos Ríos
ElEl desayuno siempre ha sido “el rey” para la in-dustria in-dustria alimentaria. Lo de “desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo” es una invención de la propia industria para conseguir que creamos que sus galletas, cereales azucarados y bollería son la mejor opción para desayunar. No solo el desayuno no es la comida más importante del día, sino que según qué desayunes, puede que la conviertas en la peor de todas las que hagas.
No importa si desayunas o no, sino qué desayunas
Aunque hay indicios de que saltarse saltarse el desayuno puede ser algo positivo positivo en cuanto a pérdida de grasa o incluso en el control de la glucemia, glucemia, las personas que desayunan suelen cuidarse más y, por tanto, tener un buen estado de salud. Sin embargo, no es importante si desayunas o no, sino el qué. No es algo reservado al desayuno: es fácil entender que es más saludable no cenar que cenar una hamburguesa con patatas fritas de alguna cadena cadena de fast food. El problema con el desayuno es que mucha gente no sabe que las galletas, los cereales azucarados o el zumo de bote no son opciones saludables.
Desayunos “fakefooder”
Los llamo “fakefooder” porque no son comida de verdad, son ultraprocesados: ultraprocesados: galletas, cereales de desayuno, cacao azucarado, zumos y batidos, pan blanco y margarina, embutidos – jamón york de baja calidad, mortadela, salami, salchichón, salchichón, chorizo–. Es fácil que un desayuno esté formado solo por ultraprocesados que contienen grandes cantidades de sal, azúcar, grasas trans y grasas parcialmente
hidrogenadas. Y en esta situación, es mejor no desayunar.
Desayunos “realfooder”
Si nos apetece desayunar, hay muchas muchas ideas saludables que nos saciarán saciarán y nos llenarán de vitaminas y nutrientes, como las siguientes: • COPOS DE AVENA O CENTENO CENTENO INTEGRALES. No tienes por qué renunciar al placer de comerte un bol de leche con cereales si optas optas por la avena o cereales integrales integrales sin azucarar, que además de ser saludables son muy saciantes.
• HUEVOS O FRUTOS SECOS. Nos aportan grasas saludables y mejoran el control del índice glucémico glucémico o la inflamación.
• ACEITE DE OLIVA, AGUACATE AGUACATE O MANTEQUILLA. Si quieres dar untuosidad a tu desayuno y llenarlo llenarlo de grasas saludables apuesta por alguno de estos tres alimentos o también por cremas de frutos secos, secos, plátano machacado…
• YOGUR NATURAL. También queso fresco batido o kéfir. Los lácteos lácteos fermentados sin azucarar son productos muy beneficiosos para nuestra salud intestinal.
• EMBUTIDO. Si vigilas que tengan más de un 90% de carne, el jamón ibérico o asado y la pechuga de pavo pavo o pollo son complementos saludables saludables para tu desayuno.
• PAN INTEGRAL 100%. Hazlo tú con mi receta de pan de espelta, espelta, que encontrarás en CLARA. es. Puedes comprarlo, pero comprueba comprueba que sea 100% integral y que no lleve ni aceites refinados ni azúcar.
Huye de desayunos con reclamos como “artesano”, “rico en fibra” o “lleno de vitaminas”.