Atún a la plancha con puerros

4 personas 20 min 345 kcal

• 4 medallones de atún

• 2 puerros

• 4 cucharadas de gelatina de rosas (en tiendas gourmet)

• 1 cucharadita de mantequilla

• Flores de uso alimentario

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• Sal gorda

• Pimienta rosa

Limpia los puerros eliminando la parte de las raíces y la capa exterior. Corta la parte verde del tallo y haz dos cortes a lo largo de unos 3 dedos de longitud. Pasa esta parte de los puerros por el chorro del grifo para eliminar posibles restos de tierra y lava bien el resto.

Corta el puerro en rodajas finas. Calienta 2 cucharadas de aceite junto con la mantequilla en una cazuela, añade los puerros y déjalos cocer, tapados y a fuego lento, durante unos 8 o 10 minutos. de atún y sécalos cuidadosamente con un poco de papel de cocina. Engrasa una plancha con el resto del aceite de oliva y cocina en ella los medallones durante 1 minuto aproximadamente por cada lado. Retira los medallones y córtalos por la mitad. de rosas en trozos pequeños y luego machaca ligeramente unos granos de pimienta rosa. en 4 platos de servir y dispón encima de ellos los lomos de pescado. Espolvoréalos con un poco de sal gorda y con la pimienta. Decora con unas flores comestibles y con los trozos de gelatina antes de servir.

Omega 3

El atún, como el resto de pescados azules, es rico en omega 3 y este, según un estudio de Harvard, tiene un efecto antidepresivo.