Huevos al horno con champiñones

4 personas 20 min 210 kcal

• 4 huevos

• 150 g de champiñones

• 20 g de mantequilla

• 30 g de harina

• 400 ml de leche

• Cebollino

• Nuez moscada

• Aceite de oliva

• Sal, pimienta

Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Saltéalos 3 minutos en 2 cucharadas de aceite, salpimienta y reserva.

Funde la mantequilla, añade la harina y tuéstala 1 minuto removiendo.

Agrega la leche en un hilo y deja cocer 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese la salsa. Sazona y aromatiza con una pizca de nuez moscada. refractarias con un poco de aceite. Reparte en ellas la besamel, añade la mayoría de los champiñones y casca 1 huevo encima. Cuécelas al baño maría 8 min en el horno precalentado a 160°. del horno, añade encima el resto de los champiñones y decora con cebollino.