Panacota de coco con frambuesa

6 vasitos

45 min + reposo 440 kcal

• 500 g de leche de coco

• 35 g de azúcar

• 18 g de maicena

• 0,75 g de agar-agar

• 150 g de

frambuesas

• 60 g de harina

de arroz

• 60 g de nueces pecanas

• 60 g de margarina

• 60 g de azúcar de coco

• Una pizca de sal

Tritura las nueces y mezcla con el azúcar de coco, la harina de arroz y la sal. Añade la margarina y mezcla hasta obtener una especie de “tierra”, y hornéala a 170° durante 5-7 minutos. Reparte el crumble en los vasitos.

en un cazo con 25 g de azúcar, la maicena y el agaragar. Caliéntalo, sin dejar de remover, hasta que hierva. Repártelo en los vasitos y deja reposar en la nevera hasta que gelifique.

con

10 g de azúcar para obtener una mermelada. Vierte una cucharada sobre cada vasito y decora con el resto de frambuesas.