Tortilla dulce de almendra y limón

6 personas 30 min 417 kcal

• 6 huevos

• 1 limón confitado

• 1 flor de naranjo

• 3 cucharadas de almendras picadas

• 3 cucharadas de azúcar

• Aceite de oliva

Corta el limón confitado, primero en rodajas y luego pícalas muy finas. Lava, seca la flor de naranjo y pícala también muy fina.

Casca los huevos en un bol y bátelos con unas varillas. Sin dejar de batir, ve añadiendo la picada anterior hasta que quede completamente integrada. grande con un poco de aceite de oliva. Pon la sartén al fuego y, cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla y cuájala durante unos minutos. Dale la vuelta y termina de cuajar la tortilla por el otro lado. sobre un plato grande. Espolvoréala por encima con el azúcar y la almendra picada. Sirve la tortilla cortada en porciones y decora con unas rodajas de limón confitado.