Bocadillo entre tortillas

4 personas

25 min

300 kcal

• 8 huevos

• 4 lonchas de queso havarti

• 4 lonchas de jamón serrano

• 100 g de canónigos

• Aceite de oliva

• Sal, pimienta

Retira la grasa de los laterales de las lonchas de jamón serrano y córtalas en trozos más pequeños.

Si lo prefieres, también puedes utilizar jamón cocido o pechuga de pavo.

Lava los canónigos, escúrrelos y sécalos muy bien con papel de cocina.

Para las tortillas, echa un huevo y una clara en un bol, salpimiéntalo y bátelo con un tenedor. Con esto, cuaja dos tortillas en una sartén antiadherente ligeramente engrasada. Repite tres veces más.

Para evitar que las tortillas se enfríen demasiado, antes de cuajarlas pon una cazuela con agua a calentar, coloca encima un plato en el que irás dejando las tortillas a medida que las vayas haciendo. Tápalas con una tapadera o con un poco de papel de aluminio para que conserven el calor.

Reparte las cuatro tortillas francesas en otros tantos platos y coloca encima de cada una de ellas una loncha de queso. Añade también encima el jamón serrano y los canónigos ligeramente aderezados a tu gusto. Y cubre con las tortillas restantes como si se tratara de un bocadillo.

Antes de servir, puedes añadir por encima un poco de pimienta recién molida para dar un punto de contraste.