Crepes con naranja y frambuesas

4 personas

20 min + reposo

290 kcal

• 150 g de frambuesas

• 3 naranjas

• Mantequilla

• 1 cucharadita de azúcar

• 3 huevos

• 2 cucharadas de licor triple seco

• 200 g de harina

• 2 vasos de leche

• Unas hojas de menta

Bate los huevos y mézclalos con la harina. Incorpora la leche, 1 cucharada de mantequilla fundida y bate con varillas hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Deja reposar en la nevera durante unos 30 minutos (puedes dejarlo más tiempo, pero si pasan muchas horas, tendrás que volver a emulsionar).

Pon una sartén antiadherente al fuego y añade un poco de mantequilla para engrasarla. Cuando esté caliente, vierte 2 cucharadas de la mezcla reservada, y dora la crepe por ambos lados. Repite esta misma operación hasta acabar toda la mezcla.

Pela 2 naranjas, y con un cuchillo bien afilado retira los gajos al vivo y resérvalos. Exprime la otra naranja.

Lava las frambuesas pasándolas por el chorro del grifo; no las dejes en remojo porque perderían sabor y aroma. Seca las frambuesas con papel de cocina, córtalas por la mitad y resérvalas.

Vierte el zumo de naranja en un cazo y añade también el licor, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de mantequilla. Ponlo a calentar y cuando hierva, baja el fuego y cocina 2 minutos. Rellena las crepes con las frutas troceadas. Sirve con la salsa de naranja.

Avena

La avena es rica en proteínas y ayuda a prevenir los altibajos

de glucosa en sangre, por lo que

sacia mucho.