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ANTONIO

RUIZ DE AZÚA, médico

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SABE ALIMENTOS QUE MÁS ALERGIAS

PROVOCAN

El 90% de las reacciones alérgicas se deben a estos alimentos: cacahuete, frutos secos, huevo, leche, mariscos, pescado,

soja y trigo.

muchos platos que se espesan con almendras o harinas de gluten. En el caso de los alimentos procesados, al tener más componentes y aditivos es más probable la presencia de estos alérgenos ocultos; y al producirse y envasarse en fábricas, también es más fácil la contaminación cruzada. ¿Qué hacer? La recomendación de la Dra. Bernal es prestar la máxima atención al etiquetado de los alimentos, salsas y aliños, y limitar mucho el consumo de ultraprocesados.